Блинный пирог с курицей и грибам

Ингредиенты: 20 пресных недрожжевых блинов диаметром 22–24 см, 500–700 гр. филе куриной грудки, 500 гр. шампиньонов или других грибов, 1 средняя луковица, 150 мл сливок 20%, 200 гр. тёртого сыра гауда, чеддера или моцареллы, 1 небольшой пучок петрушки, соль, чёрный перец, оливковое масло.

Приготовление: Нарежьте небольшими кусочками курицу и грибы, мелко нашинкуйте лук и петрушку. В нагретом на сковороде масле быстро обжарьте курицу, добавьте лук, затем грибы, оставьте тушиться на слабом огне 5 минут. Влейте сливки, посолите и поперчите. Снимите с огня, немного остудите, добавьте петрушку и измельчите в блендере в однородную массу. Блины выкладывайте в форму - такую же по диаметру и с высокими бортами. Каждый блин промазывайте начинкой и посыпайте тёртым сыром, пока что-нибудь не закончится первым. Верхний блин должен быть смазан начинкой и засыпан сыром. Украсьте пирог кусочками курицы и шампиньонов. Поставьте форму с пирогом в разогретую до 180 °С духовку на 15–20 минут. Подавайте горячим или остывшим, по вкусу.