Запеканка из цветной капусты и сыра

Ингредиенты на 4 порции: 1 средняя головка цветной капусты, 50 гр. брынзы, 50 гр. ветчины, 3–5 перьев зелёного лука по желанию. 

Для сырного соуса потребуется: 40 гр. сыра пармезан, 40 гр. швейцарского сыра, 2 ст. л. сметаны, 4–5 ст. л. жирных сливок, тёртый мускатный орех. 

Приготовление: У капусты удалите стебель, головку разберите на очень маленькие соцветия, положите в глубокую жаропрочную форму, немного посолите, влейте 1/3 стакана кипящей воды. Поставьте на среднюю полку разогретой до 180 С духовки на 10–15 минут.

Брынзу раскрошите. Зелёный лук и ветчину нарежьте очень мелко. Ветчину немного, 1–2 минуты, обжарьте на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

Для сырного соуса пармезан и швейцарский сыр натрите на мелкой тёрке. В неглубокий сотейник налейте молоко, добавьте сметану. Тщательно взбивая венчиком, доведите до кипения на медленном огне.

Отложите 1 ст. л. с горкой пармезана. Добавьте в соус оставшийся тёртый пармезан, швейцарский сыр и мускатный орех. Постоянно помешивая, готовьте, пока весь сыр не растает.

Достаньте форму с капустой из духовки. Посыпьте её раскрошенной брынзой и кубиками ветчины, залейте сырным соусом, сверху посыпьте отложенным пармезаном. Верните в духовку и готовьте до румяной корочки, 15–20 минут.

Достаньте форму из духовки и по желанию посыпьте запеканку измельченным зелёным луком.

P.S. Эту запеканку вы можете подать как гарнир, если не добавите в неё ветчину. А если добавите, то выйдет прекрасный, очень сытный ужин.