Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Аджарские хачапури
Очень вкусные хачапури, тесто - дрожжевое, а начинка - сыр сулугуни и куриные яйца. Яйца на поверхности хачапури получаются как "всмятку", очень вкусно макать в них кусочек этого самого хачапури и поглощать его вместе с сыром... Объедение!
Ингредиенты:
- сулугуни - 0,5 кг
- мука - около 0,5 кг
- вода или молоко - 1 ст.
- сухие дрожжи - 0,5 пакетика (6 г)
- сливочное масло - 80-100 г (в тесто и для смазывания хачапури)
- яйца куриные - 5 шт.
- сахар - 0,5 ст.л.
- соль - 0,5 ч.л.
Приготовление:
Муку просеять, добавить дрожжи, сахар, соль.
Половину сливочного масла растопить и влить вместе с водой или молоком в смесь с мукой. Замесить тесто и оставить его на 40-60 минут в теплом месте. Нужно помять тесто и дать ему снова подняться - так несколько раз.
Затем разделить тесто на 5 частей,
каждую из которых раскатать в круглую лепешку на присыпанной мукой поверхности.
Сулугуни натереть на крупной терке или мелко нарезать.
Натертый сыр разделить на 5 частей - лепешек. В центр каждой лепешки поместить сыр, не доходя до краев несколько сантиметров, начинки должно быть много.
Края теста приподнять и защипнуть, сформировав "лодочку".
Поместить получившиеся "лодочки" на смазанный маслом противень. Выпекать хачапури при 180-200 градусах в предварительно разогретой духовке около 30 минут - практически до готовности. Затем достать противень, смазать хачапури сливочным маслом, а в середину каждого поместить по кусочку масла.
Сверху сулугуни и масла в центр каждого хачапури аккуратно вбить по одному сырому яйцу (у меня в одном яйце оказалось 2 желтка ))).
Снова выпекать в духовке, пока белок не загустеет.
Приятного аппетита!