Сырная история.
19-08-2012 01:50
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[300x225]
И так, сегодня мы поговорим о опасной еде. А если точнее, о касу марцу.
Такой, интересный сыр, я бы сказал.
Чем же он опасный?
Да так, в нем всего-то кишат личинки мух.
Некоторые убирают личинок перед тем как есть сыр,
а некоторые спокойно едят сыр вместе с этими вкусными малышами.
[457x278]
из Википедии:
Casu marzu (некоторые другие названия — casu modde, casu cundhídu, итал. formaggio marcio) — вид производимого на Сардинии сыра, наиболее известного содержанием в нём живых личинок насекомых. В переводе с сардинского casu marzu обозначает «гнилой сыр», в разговорной речи также используется выражение «червивый сыр». Казу Марцу делается из другого сорта сыра, Пекорино Сардо. Для этого его выдерживают дольше обычной стадии ферментации, доводя до состояния гниения, вызванного пищеварительной деятельностью личинок сырной мухи. Черви ускоряют процесс разложения и распада содержащихся в сыре жиров, из-за чего продукт становится мягким. из него также выделяется жидкость, называемая lagrima.
Употребление данного продукта несёт ряд опасностей:
Риск аллергических реакций
Риск разложения до токсического состояния (согласно сардинской народной мудрости, наличие живых личинок свидетельствует, что этого ещё не случилось).
Риск заражения кишечника личинками. Личинки сырной мухи могут не перевариться в желудке (желудочный сок не всегда их убивает) и на некоторое время поселиться в кишечнике. При попытке личинок пробурить стенки кишечника возникают серьёзные осложнения, ощущение тошноты, рвота, боль в животе и понос с кровью (см. Миазы). Из-за риска здоровью, а также из-за того, что «гнилой сыр» считается заражённым продуктом, его продажа в Италии официально запрещена. На территории Сардинии этот запрет нередко нарушается, и сыр продаётся нелегально.
Но в 2010 году casu marzu был признан культурным достоянием Сардинии и вновь разрешен. Его стоимость в три раза превышает цену сыра пекорино.
Lagrima - в переводе с сардинского "слезы"
Изготавливают сыр так. Берут хорошую, свежую головку овечьего сыра пекорино. Далее все просто. Эту головку оставляют гнить. А пока головка гниет, ее посыпают яйцами сырной мухи. Из яиц вылупляются личинки и начинают поглощать сыр.
К тому моменту, когда сыр становится "готовым" в нем могут находится тысячи червяков.
[700x525]
Главная особенность касу марцу, как вы уже поняли - черви. Черви и есть опаснейший компонент. Помимо того, что сыр сам по себе гнилой, так он еще и кишит червями, которые в желудке могут и не перевариться.
Размер личинок около 8 мм. Если их потревожить, они способны прыгать до 15 см в длину. По этой причине защищайте глаза перед тем, как отведать касу марцу.
На вкус говорят, сыр чем-то особенным не выделяется. Говорят, что гнилой сыр, как гнилой сыр. Только еще личинки прыгают. Но воняет он... порядком отвратнее, чем любой другой сыр.
1.
[530x400]
2.
[500x395]
3.
[530x400]
[200x300]
[300x225]И так, сегодня мы поговорим о опасной еде. А если точнее, о касу марцу.
Такой, интересный сыр, я бы сказал.
Чем же он опасный?
Да так, в нем всего-то кишат личинки мух.
Некоторые убирают личинок перед тем как есть сыр,
а некоторые спокойно едят сыр вместе с этими вкусными малышами.
[457x278]из Википедии:
Casu marzu (некоторые другие названия — casu modde, casu cundhídu, итал. formaggio marcio) — вид производимого на Сардинии сыра, наиболее известного содержанием в нём живых личинок насекомых. В переводе с сардинского casu marzu обозначает «гнилой сыр», в разговорной речи также используется выражение «червивый сыр». Казу Марцу делается из другого сорта сыра, Пекорино Сардо. Для этого его выдерживают дольше обычной стадии ферментации, доводя до состояния гниения, вызванного пищеварительной деятельностью личинок сырной мухи. Черви ускоряют процесс разложения и распада содержащихся в сыре жиров, из-за чего продукт становится мягким. из него также выделяется жидкость, называемая lagrima.
Употребление данного продукта несёт ряд опасностей:
Риск аллергических реакций
Риск разложения до токсического состояния (согласно сардинской народной мудрости, наличие живых личинок свидетельствует, что этого ещё не случилось).
Риск заражения кишечника личинками. Личинки сырной мухи могут не перевариться в желудке (желудочный сок не всегда их убивает) и на некоторое время поселиться в кишечнике. При попытке личинок пробурить стенки кишечника возникают серьёзные осложнения, ощущение тошноты, рвота, боль в животе и понос с кровью (см. Миазы). Из-за риска здоровью, а также из-за того, что «гнилой сыр» считается заражённым продуктом, его продажа в Италии официально запрещена. На территории Сардинии этот запрет нередко нарушается, и сыр продаётся нелегально.
Но в 2010 году casu marzu был признан культурным достоянием Сардинии и вновь разрешен. Его стоимость в три раза превышает цену сыра пекорино.
Lagrima - в переводе с сардинского "слезы"
Изготавливают сыр так. Берут хорошую, свежую головку овечьего сыра пекорино. Далее все просто. Эту головку оставляют гнить. А пока головка гниет, ее посыпают яйцами сырной мухи. Из яиц вылупляются личинки и начинают поглощать сыр.
[700x525]Главная особенность касу марцу, как вы уже поняли - черви. Черви и есть опаснейший компонент. Помимо того, что сыр сам по себе гнилой, так он еще и кишит червями, которые в желудке могут и не перевариться.
Размер личинок около 8 мм. Если их потревожить, они способны прыгать до 15 см в длину. По этой причине защищайте глаза перед тем, как отведать касу марцу.
На вкус говорят, сыр чем-то особенным не выделяется. Говорят, что гнилой сыр, как гнилой сыр. Только еще личинки прыгают. Но воняет он... порядком отвратнее, чем любой другой сыр.
1.
[530x400] 2.
[500x395] 3.
[530x400] [200x300]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Сырная история. | Саррочка - Дневник Саррочка |
Лента друзей Саррочка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»