[200x250]
Ингредиенты
1 огурец, очищенный от водянистой середины с семенами, натертый на терке;
1 мандарин или апельсин (нужен только сок);
1 ст. л оливкового масла;
4 моркови, очищенные и натертые на терке;
10 шт. редиса, тонко порезанного.

Для заправки
1 ч. л. корицы; 1/2 ч. л. сахарной пудры; 1/4 ч. л. пасты «Харисса»
(готовится из жгучего перца, чеснока, оливкового масла и соли)
или 1/2 мелко порезанного красного жгучего перца;
1 ст. л красного винного уксуса; горсть листьев кориандра (кинзы).

Приготовление
Положите огурец в дуршлаг, посыпьте солью и дайте стечь в течение 30 мин (чтобы салат не стал «мокрым»). Для заправки смешайте все ингредиенты, кроме кориандра. Перемешайте огурец с остальными ингредиентами салата и с заправкой, добавьте кориандр.