Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение
Наполеон по старому рецепту
Наполеон по старому , не упрощенному рецепту.
Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона.
Крем :Заврной + масляный с вареной сгущенкой.
Готовим крем. 2-3 ст. ложки муки смешиваем с 1,5 стакана сахара и засыпаем в кипящее молоко (0,5л). Вымешиваем, чтобы загустело, и даем остыть. Потом взбиваем эту массу с 300г масла.
Крем я делала по своему ( заварной крем + масляный со вареной сгущенкой ) Заварной по рецепту , масляный 300 грамм масла взбила с 1,5 банкой вареного сгущенного молока .
Готовим два теста:
1-е тесто:
[показать]1 пачку маргарина растопить и смешать с 1 стаканом муки.
так выглядит первое тесто
[показать]
2-е тесто:
[показать]1 стакан сметаны взбить с 2 яйцами
[показать]1,2 стакана муки + 0,5 стакана на подсыпку
Замесить тесто...
[показать]
и разрезать его на 6 частей.
[показать]
Приготовление:
[показать]
Каждую часть тонко раскатать и намазать 1 тестом. Все намазанные коржи сложить (один на другой, их так можно и намазывать) и скрутить рулетом. Положить в кулек и поставить в холодильник на ночь ( на 12 часов).
[показать]
Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Половину спрячьте в холодильник, а оставшиеся очень тонко раскатайте. Чтобы коржи были ровнее, можно края обрезать с помощью тарелки.
[показать]
Испечь коржи поочередно на противне (сухом, ничем не смазанном) в сильно разогретой духовке. Кожи пекутся быстро. 1,5-2 минуты с одной стороны, переворачиваем и снова 1,5-2 минуты.
[показать]
Снимаем с противня и складываем стопочкой на тарелку. Обрезки тоже испечь. Потом то же самое проделайте со второй половиной теста.
Перемазываем коржи кремом, верх и бока посыпаем изломанными обрезками и крошкой от коржей и ставим торт в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался. В этом Наполеоне 16 коржей +2 коржа пошло на посыпку!
