Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Стейк из лосося в льезоне
На 2 порции потребуется: -250 граммов филе лосося ,-2 столовых ложки муки ,-1 яйцо ,Соль,-4 столовых ложки растительного масла.
Льезон – это размешанные сырые яйца. Смесь желтка и белка.Жарить в льезоне – это значить жарить в тонкой оболочке из яиц.
Порежьте филе рыбы на 4 равные части.
[показать]
Насыпьте муку на плоское блюдо. Посолите и смешайте муку с солью.
[показать]
В глубокую мисочку выбейте яйцо и размешайте яйцо вилкой.
[показать]
[показать]
Поставьте сковороду на средний огонь.Немного прогрейте и добавьте растительное масло.
[показать]
[показать]
Кусочки рыбы поочередно обваливайте в муке. Так, чтобы мука равномерно покрывала всю поверхность рыбы.
[показать]
[показать]
Именно благодаря муке, яйцо хорошо держится на рыбе, и не сбивается клочьями.Затем окуните рыбу в размешанное яйцо, проверните кусочек, так, чтобы слой яичной смеси покрыл его полностью со всех сторон.
[показать]
[показать]
Достаньте, и пару секунд подержите на весу над миской. Чтобы лишний льезон стек вниз.
[показать]
Переложите кусочки рыбы на сковороду с маслом.
[показать]
[показать]
Жарьте 2-3 минуты с каждой стороны.
[показать]
[показать]
Рыба готовится очень быстро. Но при готовке ориентируйтесь на цвет яйца, покрывающего рыбу.
Как только яйцо достаточно зарумяниться – переворачивайте, затем снимайте кусочки со сковороды.
Льезон плотно запечатывает поверхность рыбы, поэтому внутри она остается сочной.
[показать]
Подавайте с картофелем или рисом, с овощными салатами.
Таким способом можно готовить филе любой рыбы.