Лосось в острых специях

[329x400]Ингредиенты:

• лосось свежий (филе) 700 г
• соль морская (крупная) 2-3 ч. л.
• смесь специй 1 ст. л:
• сублимированные чеснок и лук
• черный и красный перец молотый
• семена сладкой горчицы
• сушеные орегано и майоран

Способ приготовления: Рыбу можно солить с кожей, но я обычно ее снимаю с помощью острого ножа, вынимаю пинцетом косточки, итак, филе готово. Перед солением филе сполоснуть ледяной водой, обсушить полотенцем. Филе натереть солью с двух сторон, затем обсыпать специями. Выложить филе в керамическую емкость с крышкой. Поставить лосось в холодильник на 12 часов, затем слить образовавшуюся жидкость, и рыбу снова убрать в холодильник еще на 12 часов. Перед подачей специи можно удалить, они уже отдали свой аромат и остроту, но можно подать рыбу со специями, для любителей острого.
 http://www.kulina.ru/articles/57765/