Скоро появится новая зелень в садах, вот несколько витаминных салатиков.

САЛАТ ОВОЩНОЙ

4 моркови, ½ огурца, веточка сельдерея, 200 г.зеленого (свежего или консервированного) горошка,

½ стакана белого сухого вина, 1 ст.ложка лимонного сока,

50 г сметаны, черный молотый перец, соль.

Морковь нарезать продолговатыми ломтиками, сварить вместе с горошком до мягкости на пару (30 мин). Охладить, перемешать с нарезанными кубиками огурцом, мелко нарезанной веточкой сельдерея и залить заправкой, которую приготовить следующим образом: взбить в миске вино, лимонный сок и сметану до загустения, посолить и поперчить по вкусу.

САЛАТ ИЗ ВЕСЕННЕЙ ЗЕЛЕНИ

50 г щавеля, 25 г листьев одуванчика, 30 г листьев крапивы, 10 г листьев огуречника, 20 г салата,

50 г майонеза и 15 г зелени.

Вымачиваем в соленой воде молодые листья одуванчика, чтобы уменьшить их горечь.

Всю зелень промываем тщательно под проточной водой и откидываем на сито (дуршлаг), чтобы стекла вода.

Когда вода стечет, крупно нарезаем, укладываем в салатник, солим и поливаем майонезом.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА

200 г редиса, 50 г листового салата, 30 г зеленого лука, 150 г сметаны, 1 крутое яйцо, зелень петрушки. Вымытый редис нарезаем тонкими кружочками. Листья салата перебираем, промываем и крупно нарезаем. Лук мелко шинкуем. Выкладываем все в салатник, солим по вкусу и заливаем сметаной. Украшаем яйцами и зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ

100 г кочанной белой капусты, 2 свежих огурца, 1—2 моркови, 1 редька, 4 редиса, 5—6 ст. ложек сметаны. Салат перебрать, промыть и откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать мелко.

Свежие огурцы нарезать брусочками. Морковь, редис, редьку очищаем и натираем на крупную овощную терку. Вместо редиса и редьки можно использовать яблоки и помидоры. Все перемешать и залить сметаной.