СОЛЕНИЕ РЫБЫ
1 способ. 1 литр воды вскипятить с 1 стаканом соли, 2 ст.л. без горки песка, лавровый лист, 1 ч.л.кориандра, 1 ч.л. перец горошком.

Остудить рассол, залить им рыбу, чтобы рассол ее полностью закрывал и поставить под груз на сутки при комнатной температуре. Затем по-ставить в холодильник, можно уже без груза.
2 способ. 4 ст.л. масла, 2 ст.л. соли, 1 ст.л.песку. Рыбу перекладывать кусочками в банку.