РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАНЕ

На 750 г рыбы (500 г филе): 800 г картофеля, 1 стакан сметаны, 2 яйца,
200 г свежих грибов, 25 г сыра, 2 ст.л. муки и 4 ст.л. масла.

Кусочки рыбы поперчить, посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Обжарить также белые грибы, картофель, нарезанный кружками толщиной в 0,5 см. Рыбу уложить на сковороду, на каждый кусочек положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом обло-жить рыбу кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны.

Для соуса: Нагреть сметану и когда она закипит, прибавить 1 ч.л. муки, смешанной с таким же количеством масла, размешать, кипятить 1- 2 мин и посолить.

Рыбу, политую соусом, засыпать сверху тертым сыром, полить рас-топленным маслом и поставить в дух шкаф на 5 минут, чтобы она подрумянилась. При подаче на стол, рыбу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.