Паста с рагу из баклажан и ветчины.

Баклажаны вымыть и обтереть  насухо бумажным полотенцем, а затем нарезать кубиками. Мелко нарезать лук и чеснок, в сковородку налить оливковое масло и  немного обжарить фарш . Затем добавить нарезанную ветчину, лук , чеснок и обжарить до золотистого цвета.  Добавляем нарезанные кубиками баклажаны. Потушить 10 минут, затем добавить очищенные помидоры,  нарезанные кубиками. Приправить солью и перцем по вкусу, тушить на умеренном огне в течение 30 минут. Тем временем сварим макароны в хорошо подсоленной воде. Варить до готовности как указано на упаковке (обычно я не довариваю 1 минуту, что-бы были чуточку не доваренные, как говорится в Италии "Аль денте") Выложить макароны в миску, добавить соус, тщательно перемешать, посыпать рубленой зеленью и пармезаном и сразу подавать на стол.

1.Сыр пармезан по желанию можно заменить любым другим терты сыром

2.Чтобы легко снять кожицу с помидора, его нужно окунуть в кипящую воду на 10-20 секунд, вынуть и сразу в холодную воду, после этого кожица снимается без проблем.

3.Как очистить помидоры от семян. Это делаем следующим образом - разрезаем помидор на 4 части, берем ножик с тонким лезвием и легонько чистим семечки