Необходимые продукты: пол литра свежего кефира, 600гр сулугуни, сода на самом кончике ножа, 4 яйца и килограмм муки.

Приготовление.

Первый этап.
В глубокую миску вылить кефир, туда же вбить яйца, добавить соду и муку. Хорошо, если кефир будет кисловат. В таком случае он отлично вступит в реакцию с содой, а значит, тесто хорошо поднимется и будет пышным. Муку следует добавлять постепенно, чтобы наблюдать за получаемой в результате консистенцией. Главное, не переборщить.
[800x]

Второй этап.
Все составляющие хорошо перемешать.
[800x]
Третий этап.
Получившееся в результате тесто не должно приставать и липнуть к рукам. В вымешивании и раскатке еще потребуется мука. Это нужно учесть.
[800x]
Четвертый этап.
Сыр, который и будет начинкой, необходимо натереть через крупные ячейки терки. Туда же следует добавить два яйца.
[800x]
Пятый этап.
Тесто нужно разделить на равные четыре части. Каждую поделить еще на две (одна часть должна быть больше, а другая меньше). Из полученных кусочков раскатать лепешки (толщина – 0,5см). Учитывайте, что тесто еще поднимется, поэтому не раскатывайте слишком толсто. По своему диаметру и размеру лепешка должна быть чуть больше той формы, в которой вы будете их запекать. В итоге хачапури получится как раз по диаметру сковороды или специальной формы.
[800x]
Шестой этап.
Четверть сырной массы выложите на лепешку большего размера. Распределите по всей поверхности, немного отступив от краев.
[800x]
Седьмой этап.
Лепешка меньшего размера укладывается сверху. Края защипнуть (смотрите фото).
[800x]
Восьмой этап.
В форму или сковороду положить двойную лепешку с сыром швом вниз. Накрыть плотно крышкой и запекать от 6 – до 9 минут на маленьком огне. Во время приготовления лепешка начнет увеличиваться в размерах.
[800x]
Девятый этап.
Хачапури перевернуть и жарить на другой стороне  при снятой крышке (3-4 минуты).
[800x]
Десятый этап, завершающий.
По такому же принципу соединить все лепешки, начинив их массой из сыра и яиц. Хачапури можно разрезать на порционные куски. Подавать горячими.
[800x]

http://postun.com/food/1119-hachapuri-s-syrom-sulu...-gruzinski.-recept-s-foto.html