Это цитата сообщения leyla58 Оригинальное сообщение
Пахлава бакинская
Пахлава бакинская
Что пахвала вкусная,описывать не буду и сомневаюсь,чтобы кто то сказал,что равнодушен к ней.Предлагаю свой вариант.
Ингредиенты.
Мука пшеничная (для теста) — 260-300 г
Соль (щепотка)
Масло топленое (для теста) — 0,5 стак.
Яйцо куриное (для теста) — 1 шт
Дрожжи сухие (для теста) — 1 ч. л.
Молоко (для теста) — 0,5-1 стак.
Орехи грецкие (для начинки) — 300-500 г
Сахар-песок (для начинки) — 300-500 г
Кардамон (молотый, для начинки) — 1 ч. л.
Вода (для сиропа) — 0,5 стак.+1 стакан сах.песка
Масло топленое (для заливки) 1 стакан
Для смазки верхнего слоя 1 желток+ щепотка куркумы(или шафрана)
Рецепт.+2 фото
Начинка.Орехи промолоть через мясорубку. Смешать с сах.песком и с кардамоном
Тесто: Сделать заранее опару (в чашку налить молоко,сах.песок,дрожжи,муку) положить в теплое место,до поднятии шапки. Всыпать в чашку муку,положить топленное масло,соль,яйцо,опару и вливать постепенно ТЕПЛОЕ молоко.Не вливайте все сразу.Мука разная.Замесить тесто,накрыть полотенцем,поставить в теплое место, до поднятия теста.
Обмять и порезать на равные кусочки.У меня вышло 10 штук,как раз для моей формы.Если у Вас меньше форма выйдет повыше пахлава.Раскатываем листы по форме(желательно первый и верхний слой теста чуть потолще)
Смазать форму маслом,выложить пласт теста,насыпать начинку(2-2,5 ст.л.) Так все слои.
Нарезать в форме пахлавы,украсить фундуком (прежде чуть обжарить,очистить,разрезать на 2 дольки),смазать желтком и равномерно полить растопленным топленым маслом. Положить выпекать пахлаву в разогретую духовку при t=180* на 35-40мин.
Пока печется пахлава,приготовить сироп. Сах.песок+вода проварить.
В готовую пахлаву равномерно вылить горячий сироп и дать пропитаться.
Обычно делаю вечером ,оставляю до утра. Прекрасно пропитывается,и легко снимается с формы.