Ингредиенты:
Для теста:
• 1 стакан кефира,
• 1
плитка шоколада (100 г),
• 3 яйца,
• 1/2 ч.л. соды,
• 1/2
стакана сахара,
• 5 ст.л. растительного масла,
• 1 ст.л.
какао-порошка,
• мука до нужной консистенции теста,
• щепоть соли.

Для соуса:
• 2 апельсина,
• 50 г сливочного масла,
•
1/4 стакана сахара.

Приготовление

Отделяем белки от
желтков.
Белки взбиваем до пиков, добавив щепотку соли, и убираем в
холодильник.
Желтки взбиваем с сахаром добела. Вливаем масло.
Соду
погасим уксусом и добавим в желтки.
Кефир с добавленным в него наломанным
шоколадом подогреваем при непрерывном помешивании до теплоты (36-40 гр. С) и,
сняв с плиты, при помешивании полностью растворяем шоколад.
Муку (для
начала берем 3/4 стакана) смешиваем с какао-порошком. Затем добавляем муки
столько, чтобы тесто было консистенции негустой сметаны.
Примешиваем муку
и шоколадную смесь к взбитым желткам.
В конце, аккуратно перемешивая,
вводим взбитые белки.
Выпекаем из полученного теста блины на смазанной
маслом и предварительно хорошо разогретой сковороде.

[показать]

Готовим апельсиновый соус:
Растопим сливочное масло с
сахаром на медленном огне.
Когда сахар растворится, вливаем сок 1
апельсина и добавляем 1 апельсин, очищенный и порезанный на кусочки.
Можно добавить немного цедры.
Варить соус, помешивая, до загустения.

Даем соусу немного остыть.

Блины подаем с теплым соусом.

SuperCook.ru

Мясные оладушки
на кефире
— прекрасная альтернатива котлетам

[показать]

Ингредиенты:
• 300 граммов мяса, пропущенного с 1 луковицей
через мясорубку
• 1 стакан кефира
• 3 ст. ложки муки
• 1 яйцо

• соль
• молотый черный перец
• приправы по вкусу
•
зелень, мелко порезанная или сушеная

Приготовление

[показать]		Фарш размешиваем с кефиром, яйцом и мукой, солим и перчим по вкусу, добавляем зелень и приправы по вкусу. При необходимости можно еще добавить кефира - тесто должно получится по густоте, как на оладьи.
[показать]		На сковороде разогреваем немного растительного масла и на небольшом огне жарим оладьи с двух сторон до румяной корочки. Готовые мясные оладушки перекладываем в кастрюльку, чтобы не остывали.

SuperCook.ru

Пирог из теста на
кефире

[показать]

Пирог с рыбной
начинкой:

[показать]

Пирог с капустой:

[показать]

Ингредиенты:
Для теста:
• кефир — 1 стакан
•
яйцо куриное — 2 шт.
• мука — 1,5-2 стакана
• масло растительное —
3 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• сода — 0,5 ч. л.
Для рыбной
начинки:
• консервы рыбные (скумбрия) — 1 банка
• сыр твердый — 100
г
• картофель (небольшой) — 1 шт
• зелень — укроп (можно
замороженный)

Приготовление

[показать]		Всыпаем в миску 1 стакан муки и смешиваем с солью. В другую миску наливаем кефир, добавляем к нему соду и хорошенько перемешиваем; сода в это время гасится кефиром, и кефир становится "пушистым", слегка пенится. Вспененный кефир выливаем в миску с мукой.
[показать]		Туда же добавляем яйца и начинаем аккуратно смешивать венчиком.
[показать]		В середине смешивания добавляем растительное масло. Все хорошо перемешиваем.
[показать]		Затем начинаем постепенно всыпать в тесто второй стакан муки. При этом мешаем аккуратно; муку добавляем, пока тесто не станет консистенции густой сметаны. Количество муки зависит от ее качества. Тесто готово. Отставляем его минут на 15. В это время готовим начинку.
[показать]		Начинка для пирога из этого теста возможна самая разная - и несладкая, и сладкая. Идеально к этому тесту подходит капуста. См. НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, КУЛЕБЯК, ВАТРУШЕК. В данном случае готовим начинку из рыбных консервов и сыра. Из консервов скумбрии сливаем масло, но не до конца, чтобы не было совсем сухо. Разминаем рыбу вилкой.
[показать]		Сыр натираем на крупной терке. Приблизительно, граммов 100 достаточно, но это по вкусу.
[показать]		Сырой картофель натираем на крупной терке, добавляем в него зелень. Рыбу, сыр и картофель смешиваем.
[показать]		На противень раскатываем половину теста, на тесто равномерно наносим начинку и закрываем сверху раскатанной второй половиной теста. Края тщательно защипываем. Сверху пирог можно смазать разболтанным яйцом или желтком. В верхнем слое теста делаем несколько проколов, чтобы пирог не лопнул при выпечке. Духовку разогреваем до 200 гр. С, помещаем в нее пирог и выпекаем минут 30-40 (в середине убавляем температуру до 180 гр. С)
[показать]		Духовку разогреваем до 200 гр. С, помещаем в нее пирог и выпекаем минут 30-40 (в середине выпечки можно убавить температуру до 180 гр. С). Выпекаем до золотистого цвета. Даем поостыть 5-10 минут под сложенным вдвое полотенцем и сразу подаем на стол горячим. ПРИМЕЧАНИЕ. 1. Этот пирог в холодном виде значительно утрачивает свой вкус. 2. Из этого теста можно испечь и маленькие порционные пирожки с самыми разными начинками, которые тоже надо подавать горячими.

SuperCook.ru

Маленькие пиццы

[показать]

Ингредиенты:
• тесто на кефире, как в предыдущем рецепте
(см. выше)
• 200 г сыра
• 250 г ветчины (любой колбасы)
• 2-3
помидора
• соль, перец
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 сладкий
перец
• сливочное масло для обжаривания начинки
• 1-2 яйца для
смазки

Приготовление

На сливочном масле
обжарить ветчину, порезанную кубиками, сладкий перец и помидор, очищенный от
кожуры и семян. Посолить. В конце добавить пропущенный через пресс чеснок.
Поставить остывать.
Тесто раскатать в пласт. Вырезать стаканом кружочки.
Дном стакана немного придавить серединку каждого кружочка и выложить туда
начинку.
Посыпать натертым сыром. Края смазать взбитым яйцом и посыпать
кунжутом.
Выпекать в духовке до готовности. Или можно обжарить с двух
сторон на сковороде.
Подать горячими.
ПРИМЕЧАНИЕ. Вместо теста на
кефире можно взять 1 упаковку готового слоеного теста. В этом случае выпекать в
духовке.

SuperCook.ru

Пирог на кефире с
плавлеными сырками

[показать]

[показать]

Ингредиенты:
Для теста:
• 250 г сливочного масла
• 4 стакан муки
• 1 стакан кефира (в этом рецепте 1 стакан - 230 мл)

• 1/2 ч.л. соли.
Для начинки:
• 3 крупных луковицы
• 3
больших яйца
• 3 плавленых сырка 55% жирности (предварительно помещаем в
морозилку)
• соль, перец
• сухие травки (например, базилик)
Для смазывания пирога смесь:
• 1 желток
• 2 ст.л. молока

Приготовление

[показать]		Готовим тесто: 250 г холодного сливочного масла растереть с мукой в крошку. ПРИМЕЧАНИЕ. Для ускорения процесса полезно предварительно заморозить масло в морозилке, а потом натереть его на крупной терке и растереть с мукой.
[показать]		Добавить кефир, муку и щепотку соли. Замешиваем не липнущее к рукам тесто (муки может понадобиться чуть больше). Делим тесто на две части: одна - 2/3 теста, вторая - 1/3. Завертываем тесто в пищевую пленку и на 1 час помещаем в холодильник.
[показать]		Тем временем займемся начинкой.
[показать]		Мелко нарезанный лук поджарим на масле до золотистого цвета.
[показать]		Снимаем сковороду с огня и остужаем лук. Затем добавляем к луку 3 яйца и перемешиваем. Добавляем натертые на крупной терке плавленые сырки (предварительно замороженные сырки легко натираются на терке). Посолим, поперчим, добавим сухие травки и перемешаем. Начинка готова.
[показать]		Достаем тесто из холодильника. Большую часть теста (2/3) раскатываем в круг и выкладываем его в смазанную маслом форму диаметром 26 см. Делаем бортики. Лишнее обрезаем.
[показать]		Раскатываем в круг оставшуюся часть теста (1/3), накрываем им пирог и защипываем края. Можно украсить по вкусу остатками теста. Верх пирога смазываем желтком, разболтанным с 2 ст.л. молока. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 50 минут при температуре 180 гр. С. За 15 минут до конца выпечки (когда верх уже подрумянится), отключаем верхний подогрев и печем с нижним подогревом еще 15 мин.
[показать]		Готовый пирог вкусен как горячим, так и холодным.

ПРИМЕЧАНИЕ. Из этого теста можно
приготовить вкусную пиццу:

[показать]

Например, пиццу с мясом:

[показать]

SuperCook.ru

Домашние батоны на кефире

[показать]

Ингредиенты:
• 340 мл кефира, разведенного пополам водой
(или разведенного водой молока)
• 1,2 ст. ложки сахара
• 2 ч. ложки
соли
• 60 г сливочного масла (можно заменить растительным или взять в
смеси 1:1)
• 550 г муки
• 2 ч. ложки дрожжей

Приготовление

Замешиваем тесто и в
теплом месте даем ему подняться. Затем обминаем и даем подойти еще раз.
После второго обмеса тесто раскатываем батончиком, сверху делаем ножом
несколько косых надрезов, помещаем на противень и даем расстояться минут 40 в
тепле.
Для получения красивой поджаристой корочки смазываем яйцом. Если
не смазывать, корочка получится светлее. Или можно смазать сметаной или маслом.

Выпекаем при температуре 180 гр. С около 25 минут, следя, чтобы хлеб не
подгорел.
Выпеченные горячие батоны для блеска можно слегка протереть
тряпочкой, смоченной растительным маслом.
Дать поостыть минут 15-20 под
сложенным вдвое полотенцем - тогда корочка будет не сухая, и мы получим очень
мягкий и пышный батончик.
Батоны подаем к столу горячими или остывшими (в
этом случае держим под полотенцем до полного остывания).
О выпечке
домашнего хлеба и других простых в приготовлении изделий см. на стр.:
ОБЫКНОВЕННОЕ
БЕЗОПАРНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО — булочки, ватрушки, пирожки, пироги, расстегаи,
рыбники, кулебяки.

[показать]
Смазывание яйцом перед выпечкой
дает более темную и поджаристую корочку.
Если в яйцо для смазки добавить
1/4 ч. ложки сахара, корочка будет значительно более румяной.

О ХЛЕБЕ ИЗ
МАГАЗИНА
     В наше время хлеб следует выпекать
самостоятельно, по возможности избегая продающуюся в магазинах промышленную
выпечку. Особенно, для питания детей, беременных и кормящих.
     Сейчас российские власти за якобы достижение
выдают то, что стране стало хватать своего зерна, хотя в СССР зерна выращивали
гораздо больше и его не хватало. Почему? В успешной экономике 50% зерна идет на
технические нужды для химического синтеза, 30% – на корм скоту и лишь 20% для
питания населения. В России практически исчезли своя промышленность и свое
животноводство (российской говядины производится лишь 0,5 кг на душу населения
в год). Остались только пищевые нужды населения, для которых и своего зерна
хватает. Но 90% потребляемых комбикормов все-таки импортные, т.к. своего зерна
даже для оставшегося малого числа скота недостаточно.
     Кроме того, для хорошего белого хлеба нужны
пшеницы твердых сортов, которые в России из-за холодного климата почти не
растут и дают очень низкий урожай. Во время развитого социализма коммунисты
продавали мягкие сорта советской пшеницы за рубеж как кормовую или техническую,
а необходимые 20% твердых сортов для выпечки белого хлеба для населения
покупали за границей (хлеб из мягких сортов пшениц получается серый, клеклый и
невкусный).
     В наше время наукой разработаны
различные химические так называемые "улучшители хлеба" (см. в самом
конце стр. Все
пищевые добавки Е), с присадками которых можно выпекать для народа
внешне привлекательный белый хлеб из мягких сортов пшеницы. Нужда в закупках
твердых сортов пшеницы отпала.
     Теперь
россияне успешно едят хлеб, напичканный "полезными" улучшающими
химическими добавками.
     Учитывая
количество потребляемого промышленного хлеба, не приходится удивляться
нарастанию нарушений здоровья и быстрому распространению бесплодия среди
российского населения - как женского, так и мужского (примерно, поровну).
     О современных российских продуктах, способах
их фальсификации и конкретные советы по приготовлению в наших условиях вкусной
и здоровой домашней пищи см. на странице:
О питании детей и
взрослых в реальных российских условиях – что можно, а что не стоит покупать в
магазинах.
     Много детей
удается вылечить от различных заболеваний просто исключением промышленно
приготовленной пищи, в наше время неизбежно содержащей токсичные добавки, в
т.ч. приготовлением детям разнообразных сладостей на своей домашней кухне. Дома
несложно приготовить любые сладости, которые продаются в магазине, но гораздо
более высокого качества и лучшего вкуса.

См. рецепты на
страницах SuperCook.ru

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник 15 видов французского теста | СВЕТИЛАНОЧКА - МИР МОЕГО ВДОХНОВЕНИЯ... | Лента друзей СВЕТИЛАНОЧКА / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»

[показать] [показать] Этот вкусный закусочный тортик очень прост в приготовлении. Рецепт торта см. на стр. УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 1.

[показать] Этот закусочный торт очень сытный и гармоничный по вкусу. Рецепт см. на стр. УКРАШЕНИЕ ЗАКУСОЧНЫХ ТОРТОВ.

[показать] [показать] Рецепт см. на стр. УКРАШЕНИЕ ПИРОГОВ.

Булочки «Крем-де-Паризьен» Бесподобный рецепт! Эти булочки больше похожи на пирожные.

[показать] [показать] Рецепт см. на стр. РАЗДЕЛКА СДОБНЫХ БУЛОЧЕК.

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

[показать]

[показать]
Этот вкусный закусочный
тортик очень прост в приготовлении.
Рецепт торта см. на стр. УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 1.

[показать]
Этот закусочный торт
очень сытный и гармоничный по вкусу.
Рецепт см. на стр. УКРАШЕНИЕ ЗАКУСОЧНЫХ ТОРТОВ.

[показать]

[показать]
Рецепт см. на стр. УКРАШЕНИЕ ПИРОГОВ.

Булочки «Крем-де-Паризьен»

Бесподобный рецепт! Эти булочки больше похожи на пирожные.

[показать]

[показать]
Рецепт см. на стр. РАЗДЕЛКА СДОБНЫХ БУЛОЧЕК.