К НОВОМУ ГОДУ
17-12-2011 08:03
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Новогодние пончики
[показать]
Солнечный
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Новогодние пончики
[показать]Ингредиенты:
• 1 стакан молока;
• 30 г сливочного
масла;
• 2 яичных желтка;
• 12 ст. л. муки;
• 1 ст. л.
сахарного песка;
• 1 ст. л. сахарной пудры;
• 30 г прессованных
дрожжей;
• растительное масло для жарки;
• щепотка соли.
• 1 стакан молока;
• 30 г сливочного
масла;
• 2 яичных желтка;
• 12 ст. л. муки;
• 1 ст. л.
сахарного песка;
• 1 ст. л. сахарной пудры;
• 30 г прессованных
дрожжей;
• растительное масло для жарки;
• щепотка соли.
В большую миску просеиваем муку
(предварительное просеивание муки значительно повышает пышность изделий).
В тёплое молоко добавляем дрожжи, перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим
в тёплое место на 20 минут.
Через 20 минут к дрожжам и молоку добавляеи
сахарный песок, соль, желтки и хорошо взбиваем.
Добавляем подогретое при
комнатной температуре до размягчения (но не растопленное!) сливочное масло.
Аккуратно и тщательно перемешиваем.
Вливаем в просеянную муку полученную
смесь и замешиваем эластичное тесто.
Тесто накрываем полотенцем и ставим
в тёплое место на 40 минут.
Тесто должно подняться до увеличения в объеме
в 2-3 раза.
Стол присыпаем мукой, раскатываем тесто до толщины 1 см и
выемками (стаканом и рюмкой) вырезаем пончики.
Даем вырезанным из теста нашим будущим пончикам расстояться для
поднятия 20-30 минут.
Разогреваем масло на глубокой сковороде или в
кастрюле.
Масла для жарки должно быть столько, чтобы пончик был погружен,
по крайней мере, наполовину. Можно взять и большее количество масла.
Достаточную температуру масла удобно контролировать помещенным в него
кусочком сырого картофеля – как только картофель начнет слегка подрумяниваться,
масло готово к обжарке пончиков.
Обжариваем пончики до красивого
подрумянивания с одной, затем с другой стороны.
Обжаренные с двух сторон
дрожжевые пончики выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишнего
масла.
Присыпаем сахарной пудрой и сразу подаем на стол.
Пончики
всегда особенно хороши при подаче на стол горячими – как говорится, с пылу, с
жару.
(предварительное просеивание муки значительно повышает пышность изделий).
В тёплое молоко добавляем дрожжи, перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим
в тёплое место на 20 минут.
Через 20 минут к дрожжам и молоку добавляеи
сахарный песок, соль, желтки и хорошо взбиваем.
Добавляем подогретое при
комнатной температуре до размягчения (но не растопленное!) сливочное масло.
Аккуратно и тщательно перемешиваем.
Вливаем в просеянную муку полученную
смесь и замешиваем эластичное тесто.
Тесто накрываем полотенцем и ставим
в тёплое место на 40 минут.
Тесто должно подняться до увеличения в объеме
в 2-3 раза.
Стол присыпаем мукой, раскатываем тесто до толщины 1 см и
выемками (стаканом и рюмкой) вырезаем пончики.
[показать]
Даем вырезанным из теста нашим будущим пончикам расстояться дляподнятия 20-30 минут.
Разогреваем масло на глубокой сковороде или в
кастрюле.
Масла для жарки должно быть столько, чтобы пончик был погружен,
по крайней мере, наполовину. Можно взять и большее количество масла.
Достаточную температуру масла удобно контролировать помещенным в него
кусочком сырого картофеля – как только картофель начнет слегка подрумяниваться,
масло готово к обжарке пончиков.
Обжариваем пончики до красивого
подрумянивания с одной, затем с другой стороны.
Обжаренные с двух сторон
дрожжевые пончики выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишнего
масла.
Присыпаем сахарной пудрой и сразу подаем на стол.
Пончики
всегда особенно хороши при подаче на стол горячими – как говорится, с пылу, с
жару.
[показать]
Солнечный
желейный десерт
[показать]
| [показать] | Апельсины разрезаем на половинки и вынимаем мякоть, которую сохраняем в холодильнике. Замачиваем апельсиновую кожуру в растворе сахара c небольшой (по вкусу) добавкой лимонной кислоты на 10-12 часов (замачивание проводим в холодильнике), затем подогреваем в сладком растворе до температуры 80-85 гр. С (не кипятить!) и даем в этом растворе остыть под крышкой. Получившийся вкусный сладкий раствор используем для приготовления различных напитков. |
К концу вымачивания
кожуры начинаем готовить желе.
Берем желатина из расчета на весь объем
смеси в полтора раза больше, чем указано на упаковке, чтобы желе получилось
плотнее.
Извлеченную мякоть мелко режем, разминаем. Добавляем заранее
замоченный в воде (сухого желатина и воды по объему в соотношении 1:4) и
растворенный при подогреве желатин, хорошо размешиваем.
В
апельсиново-желатиновую смесь можно добавить немного сахара, лимонной кислоты и
1/2 ч. л. коньяка (все по вкусу).
кожуры начинаем готовить желе.
Берем желатина из расчета на весь объем
смеси в полтора раза больше, чем указано на упаковке, чтобы желе получилось
плотнее.
Извлеченную мякоть мелко режем, разминаем. Добавляем заранее
замоченный в воде (сухого желатина и воды по объему в соотношении 1:4) и
растворенный при подогреве желатин, хорошо размешиваем.
В
апельсиново-желатиновую смесь можно добавить немного сахара, лимонной кислоты и
1/2 ч. л. коньяка (все по вкусу).
| [показать] | Вымоченную кожуру ставим для устойчивости на подходящую по размеру посуду, заливаем в нее апельсиново-желатиновую смесь, аккуратно укрываем пленкой (чтобы из кожуры не испарялся алкоголь) и помещаем в холодильник для застывания. После застывания желе разрезаем залитые половинки подогретым в горячей воде ножом на 3-4 дольки. Разрезанные дольки помещаем в холодильник на 10-15 минут, затем сразу подаем к столу. |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник К НОВОМУ ГОДУ | СВЕТИЛАНОЧКА - МИР МОЕГО ВДОХНОВЕНИЯ... |
Лента друзей СВЕТИЛАНОЧКА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»