упаковка тонкого лаваша(армянского)

Начинка 1

0,5кг мясного фарша

2-3 большие картошки

1 большая луковица

черный молотый перец,соль по вкусу


зелень по желанию

Заливка:

3 яйца

150 гр. Оливкового масла (растительное любое пойдет)

500 мг. Минеральной воды,(можно поменять например на такую- простую воду в перемешку с кефиром)

Начинка 2

Сыр натертого на терке (те же 500 гр сыр типа сулугуни или адыгейский
подойдет -у нас продается именно в таких запечатанных кругах)

Большой пучок петрушки (можно базилик, укроп..кто что любит)

Лаваш режем на большие треугольники,

Лук
мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле, к нему добавляем
фарш  и все хорошенько мешаем. К луку и фаршу добавляем сырой картофель
натертый на крупной терке. Все тушим до готовности, в конце солим
перчим, зелень кладем по желанию.

• Берем треугольничек лаваша (разрезаем круг лаваша на
  несколько частей) и выкладываем на краешек  начинку, загибаем края по
  бокам и сворачиваем трубочкой. 
• Противень смазываем слегка
  подсолнечным маслом,выкладываем на него трубочки.По рецепту надо
  чередовать,одну с мясной начинкой, другую с сырной (ее просто натереть и
  с зеленью смешать).Трубочки кладем очень плотно друг к дружке.
• Все
  продукты для заливки хорошо перемешать,залить бёреки, и дать
  постоять,жидкость должна впитаться,у меня стояло где-то 1 час.
• Все отправляйте в духовку. 

Начинка №1



Сыр трем на крупной терке. Зелень мелко режим и смешиваем с сыром.








Начинка №2



Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле, к нему добавляем фарш и все хорошенько мешаем. К луку и фаршу добавляем сырой картофель натертый на крупной терке. Все тушим до готовности, в конце солим перчим, зелень кладем по желанию.







Заливка



3 яйца взбиваем вилкой, добавляем оливковое масло, все перемешиваем до однородной массы и вливаем, постоянно помешивая, минеральную воду. Все заливка готова. И сразу же поливаем ею бёрек, она не должна стоять дольше 10 минут.












Берем юфку и выкладываем на краешек начинку.







И сворачиваем длинной трубочкой.











Противень смазываем оливковым маслом....чуть-чуть




И выкладываем на него наши трубочки. Одну с мясной начинкой, другую с сырной, т.е. чередуем. Трубочки кладем очень плотно друг к дружке.







У меня было несколько протвиней и я сделала разные формы бёрека. На прямоугольный противень я выложила трубочки прямо, а на четырехугольный по спирале.











Все бёреки заливаем заливкой. Я разливала кофейной чашкой, так мне удобнее. Заливкой нужно полить вверх....а к утру она вся впитается.



Накрываем форму или противень пищевой пленкой и в холодильник. Я делала с вечера на завтрак.








Утром ставим наш бёрек в разогретую духовку и выпекаем до золотистого цвета. Сколько держать в духовке? на ваше усмотрение -как хотите корочку-золотистее или бледнее. Температура у меня 180 градусов







ЧИТАТЬ