• Авторизация
Дневник Приятелка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Гюрза. 29-10-2013 08:14 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Гюрза

Автор: Оля
[300x199]
Своеобразные азербайджанские вареники с мясом. А все дело в способе лепки...
 
[300x200] Ингредиенты:

Для теста:

  • 1 стакан воды
  • 1
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • Около 3,5 стаканов муки

Для начинки:

  • 700 г смешанного фарша (в идеале — баранина+говядина)
  • 2 крупные луковицы
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка уксуса 6%
  • Соль, молотый черный перец
Из перечисленных ингредиентов замесить крутое тесто и завернуть в пакет. На сливочном масле обжарить мелко нарезанный :
[300x200]
Добавить , поперчить:
[300x200]
Жарить минут 10, разбивая комочки. Посолить, влить уксус. Снять с огня:
[300x200]
Тесто разделить на 3-4 части. Каждую раскатать в пласт толщиной около 1 мм. Вырезать стаканом кружки:
[300x200]
На середину каждого в виде овала выложить чайную ложку фарша:
[300x207]
Накрыть одним концом теста:
[300x204]
Поднять тесто с боковых сторон и защипать над кончиком:
[300x195]
Защип слегка потянуть вперед и опустить вниз — получится небольшой «язычок»:
[300x199]
Края теста вновь приподнять и защипнуть над язычком:
[300x202]
Таким образом продолжить плетение:
[300x209]
Причем косичку стараться делать как можно плотнее:
[300x203]
Кончик теста защипать и слегка вытянуть (за него удобно браться руками во время еды):
[300x211]
Готовую гюрзу можно отварить, приготовить на пару, обжарить в масле:
[300x200]
Очень часто подаются прямо в бульоне, в котором они варились:
[300x197]


http://harch.ru

Серия сообщений "вареники":
Часть 1 - Вареники с вишней( видео рецепт)
Часть 2 - Вареники с сырой картошкой, луком и салом
Часть 3 - Гюрза
Часть 4 - Равиоли с крапивой
Часть 5 - Шоколадные вареники "Чёрный лес".
...
Часть 28 - Манты. Вареники. Как свернуть
Часть 29 - Как сделать вареники с разным тестом?
Часть 30 - Вареники с картофелем, белыми грибами и укропом
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Гюрза. | Приятелка - Дневник Приятелка | Лента друзей Приятелка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»