Без заголовка
12-04-2014 09:27
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения отдушинка Оригинальное сообщение
Шор-гогал(соленые булочки)
Традиционно соленые булочки шор-гогал пекут в Азербайджане
Булочки получаются очень вкусные, особенно хороши они со сладким чаем или кофе.
[показать]
Ингредиенты для теста:
• 800-900 г муки
• 2 стакана теплой воды (или смесь воды и молока)
• столовая ложка сухих дрожжей (без верха)
• чайная ложка мелкой соли
• 1 ст.ложка настоя шафрана (можно заменить на треть чайной ложки куркумы)
Ингредиенты для начинки:
• 250 г муки
• 125 г масла сливочного
• семена фенхеля, аниса – по столовой ложке
• куркума – 0,5 чайной ложки
• перец черный молотый – 0,5 ч.ложки
• соль мелкая – 0,5 ч.ложки (можно больше)
А также: 200 г сливочного масла, 2 желтка, мак (ст.ложка).
Азербайджанская кухня: шор-гогал, фото-рецепт.
[показать]
1) В теплую воду отправляем дрожжи. Следом – соль, муку, куркуму. Замешиваем тесто (по консистенции – как на наши пирожки). Накрываем полотенцем и даем подойти в месте без сквозняков (1-1,5 часа);
2) Для начинки: топим 125 г масла. В ступке толчем семена. Муку обжариваем на сухой сковородке до красивого кремового цвета. Смешиваем масло, муку, специи. Должна получится «крошка» — рыхлая (но не мокрая!!!) масса.
[показать]
3) Делим тесто на 8-10 равных частей, раскатываем тонко, не более 1-2 мм толщиной. Растапливаем 200 г масла. Раскатали первый пласт, смазали растопленным маслом. Раскатали второй, положили на первый, смазали маслом. И т.д. Последний пласт не смазываем. Через 2 слоя притрушиваем тесто начинкой.
4) Разрезаем подготовленное тесто на равные квадраты. Сворачиваем квадрат рулетом. Затем перекручиваем его (как выкручивают руками вещи). Даем изделиям 15-20 минут отдыха. Пусть немного подойдут.
5) Придавливаем каждый рулетик, делая не слишком тонкую лепешку.
6) Делаем углубление в центре. Закладываем чайную ложку с горкой (можно больше) начинки. Закрываем отверстие — защипываем.
7) Каждую заготовку прижимаем ладонью – приплюскиваем.
8) Выкладываем булочки на противень, смазанный маслом. Верх смазываем желтком, делаем пальцем углубление по центру лепешки. Закладываем еще немного начинки в каждый шор-гогальчик. Посыпаем маком. Через 10 минут отправляем в духовку.
[показать]
9) Выпекаем 25-30 минут при т.180 г.
[показать]
источник
Это цитата сообщения отдушинка Оригинальное сообщение
Шор-гогал(соленые булочки)
Традиционно соленые булочки шор-гогал пекут в Азербайджане
Булочки получаются очень вкусные, особенно хороши они со сладким чаем или кофе.
[показать]Ингредиенты для теста:
• 800-900 г муки
• 2 стакана теплой воды (или смесь воды и молока)
• столовая ложка сухих дрожжей (без верха)
• чайная ложка мелкой соли
• 1 ст.ложка настоя шафрана (можно заменить на треть чайной ложки куркумы)
Ингредиенты для начинки:
• 250 г муки
• 125 г масла сливочного
• семена фенхеля, аниса – по столовой ложке
• куркума – 0,5 чайной ложки
• перец черный молотый – 0,5 ч.ложки
• соль мелкая – 0,5 ч.ложки (можно больше)
А также: 200 г сливочного масла, 2 желтка, мак (ст.ложка).
Азербайджанская кухня: шор-гогал, фото-рецепт.
[показать]1) В теплую воду отправляем дрожжи. Следом – соль, муку, куркуму. Замешиваем тесто (по консистенции – как на наши пирожки). Накрываем полотенцем и даем подойти в месте без сквозняков (1-1,5 часа);
2) Для начинки: топим 125 г масла. В ступке толчем семена. Муку обжариваем на сухой сковородке до красивого кремового цвета. Смешиваем масло, муку, специи. Должна получится «крошка» — рыхлая (но не мокрая!!!) масса.
[показать]3) Делим тесто на 8-10 равных частей, раскатываем тонко, не более 1-2 мм толщиной. Растапливаем 200 г масла. Раскатали первый пласт, смазали растопленным маслом. Раскатали второй, положили на первый, смазали маслом. И т.д. Последний пласт не смазываем. Через 2 слоя притрушиваем тесто начинкой.
4) Разрезаем подготовленное тесто на равные квадраты. Сворачиваем квадрат рулетом. Затем перекручиваем его (как выкручивают руками вещи). Даем изделиям 15-20 минут отдыха. Пусть немного подойдут.
5) Придавливаем каждый рулетик, делая не слишком тонкую лепешку.
6) Делаем углубление в центре. Закладываем чайную ложку с горкой (можно больше) начинки. Закрываем отверстие — защипываем.
7) Каждую заготовку прижимаем ладонью – приплюскиваем.
8) Выкладываем булочки на противень, смазанный маслом. Верх смазываем желтком, делаем пальцем углубление по центру лепешки. Закладываем еще немного начинки в каждый шор-гогальчик. Посыпаем маком. Через 10 минут отправляем в духовку.
[показать]9) Выпекаем 25-30 минут при т.180 г.
[показать]источник
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Марина_Морская_Звезда - Марина |
Лента друзей Марина_Морская_Звезда
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»