Это цитата сообщения montere_mama Оригинальное сообщение

Spaghetti tetrazzini. Паста, запечённая с курицей и грибами.

Невозможно ароматная и безумно вкусная паста. Именно эта паста на данный момент самая любимая в моей семье.
Источник: книга Джейми Оливера «Моя Италия».
[590x391]



Состав на 5 порций:
500гр спагетти (у меня Barilla №5)
4 куриных бедра (1100гр)
25гр сушёных белых грибов (в оригинале порчини)
200гр свежих шампиньонов
250гр свежих вешенок
2 зубчика чеснока
4 стол.ложки нарезанных листьев зелёного базилика
200гр пармезана
200мл «грибной» жидкости (вода, в которой вымачивались белые грибы)
200мл сухого белого вина
500мл 33% сливок
оливковое масло
свежемолотый чёрный перец
соль

кроме того:
жаропрочная форма
небольшой кусочек сливочного масла (для смазывания формы)

Приготовление:
-1 На фото набор продуктов: спагетти, куриные бёдра, сухие белые грибы, свежие вешенки, свежие шампиньоны, зелёный базилик, чеснок, белое сухое вино, 33% сливки, пармезан, оливковое масло, мельница с перцем, соль.

[590x484]

2 У бёдер удалите кожу и кости, нарежьте филе на небольшие кусочки.
Пармезан мелко натрите.
[590x484]

3 Белые грибы залейте кипятком и оставьте на 30 минут.
Очищенные шампиньоны и вешенки крупно нарежьте.
Листья базилика и чеснок мелко нашинкуйте.

[590x484]

4 Разогрейте широкую сковороду, влейте немного оливкового масла (3 стол.ложки). Приправьте кусочки курицы солью и перцем. Обжарьте их в масле до образования румяной корочки на сильном огне.

[590x484]
5 Слейте воду с замоченных грибов, но сохраните её.
Добавьте к курице шампиньоны, вешенки, белые грибы и чеснок.


[590x484]
6 Незамедлительно влейте белое вино и 200мл жидкости, в которой вымачивались грибы, и уменьшите огонь до среднего. Готовьте до тех пор, пока жидкость не убавится в объёме на треть.

[590x484]

7 Тем временем приготовьте спагетти в кипящей подсолённой воде до стадии «al dente». Слейте воду.
В сковороду к курице добавьте сливки, доведите до кипения и снимите сковороду с огня. Приправьте солью и перцем.
[590x484]

8 Добавьте к курице только что приготовленные спагетти и перемешайте.
[590x484]

9 Присыпьте спагетти 3/4 от указанного количества пармезана и базиликом. Тщательно перемешайте.
[590x484]

10 Духовку разогрейте до t=200С.
Смажьте жаропрочную форму сливочным маслом. Выложите в неё пасту, сверху присыпьте половиной оставшегося сыра.
[590x484]

11 Готовьте в духовке, пока блюдо не покроется золотистой корочкой.
[590x484]

12 Разложите спагетти по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте тёртым пармезаном.
[590x391]

http://ruletka78.wordpress.com/2011/01/13/spaghett...b3%d1%80%d0%b8%d0%b1/#more-474