Какие пирожки первыми появились в кулинарной истории? В первую очередь люди научились готовить мясные пирожки. Дело в том, что мясо всегда было важным продуктом для выживания племен. Поэтому вставал вопрос о хранении этого значимого продукта. К сожалению, в тепле мясо быстро портится, его нужно срочно употреблять в пищу.

 

Но, со временем люди научились готовить тесто, где хранили пирожки. Это не особо сильно исправило ситуацию. Зато начинку можно было без проблем перевозить на большие расстояния.

 

Первое тесто для пирогов было несъедобным. К вкусным пышным пирожкам человечество пришло позднее. Сейчас пышные пирожки с мясом считаются эталоном кулинарии.

 

Ингредиенты теста для мясных пирожков:

 

Мука — 600 г;

Вода — 335 г;

Соль — 10 г;

Сахар — 40 г;

Масло сливочное — 20 г;

Дрожжи прессованные — 20 г.

Ингредиенты для начинки:

 

Мясо отварное — 400 г;

Рис — 60 г;

Лук — 100 г;

Растительное масло — 20 г;

Соль — 8 г;

Перец чёрный молотый — 3 г;

Бульон мясной — 100 г;

Вода — 120 г.

Приготовление мясных пирожков:

Промываем и нарезаем мясо на небольшие куски, заливаем в кастрюле холодной водой и варим до готовности. Отвариваем в указанном количестве воды рис.

 

Для приготовления теста в теплую воду высыпаем дрожжи, сахар и столовую ложку муки, тщательно перемешиваем. Ожидаем, пока на опаре появится характерная пенная шапочка.

 

Высыпаем в опару соль, смешиваем. Высыпаем муку на стол и создаем руками углубление, куда выливаем опару. Замешиваем мягкое и слегка липкое тесто руками.

 

В тесто вымешиваем мягкое сливочное масло, формируем колобок. Оставляем тесто в тепле под пищевой пленкой на час.

 

Нарезаем мелко лук, обжариваем в сковороде на растительном масле до легкого румянца. Обминаем спустя час тесто и оставляем еще на 30 минут под пленкой.

 

В это время пропускаем мясо через мясорубку, смешиваем с рисом и жаренным луком, солим и перчим.

Если начинка получилась сухой, добавляем мясной бульон.

 

Тесто обминаем и делим на 20 кусков массой 50 грамм. Оставляем колобки на 10-15 минут под целлофаном.

 

Смазываем растительным маслом поверхность стола. Колобки раскатываем в толстые маленькие лепешки, куда кладем по 20-30 грамм начинки.

 

Запечатываем начинку в тесте, кладем в ряд швом вниз.