Это цитата сообщения VezunchikI Оригинальное сообщение

Экспресс пирожки "20 минут" (быстрое тесто для пирожков, пирогов, пиццы)


Знаю этот рецепт еще со школы, пользуюсь уже много лет таким тестом...
Пирожки готовлю еще со школы и этот рецепт теста для пирожков по сей день использую в своем меню (нашла его в каком-то кулинарном журнале и запомнила навсегда), меняю начинку - получаю новый вкус! Кстати, это экспресс тесто подходит не только для пирожков, но и для больших пирогов в духовке, а также для домашней пиццы. Уникальность этого рецепта в том, что хоть тесто на дрожжах, из него можно лепить пирожки спустя всего 20 минут и выпекать даже без подъема перед выпечкой. Пирожки получаются мягкие, нежные и воздушные. Сегодня пирожки с капустой в духовке, но при желании начинку можно изменить. Как приготовить хорошую начинку из белокочанной капусты для пирожков, тоже расскажу, ничего не пропустите! А что касается жареных пирожков, то не советую это тесто жарить, хоть оно и без яиц, но все же очень сдобное и при жарке будет слишком жирным. Ниже найдете не только пошаговый рецепт с фото и видео рецепт, но ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах 👇

Экспресс пирожки с капустой в духовке. Пошаговый рецепт
1. Тесто для пирожков (а может в вашем случае для пиццы или большого пирога, что тоже можно) готовится очень просто и быстро, поэтому есть смысл начать с начинки. Капусту свежую шинкуем тонкой и не очень длинной соломкой. Заливаем на пару минут кипятком, так капуста отдаст свою горечь и станет мягче, уменьшит объём, что в дальнейшем сократит время приготовления.

2. На разогретом растительном масле обжариваем нарезанный кубиками репчатый лук и морковь, обжариваем каждый на своей половине скороды, лук обжарится таким образом лучше, ему не помешает сок моркови, а потом и все смешать можно, это тоже позволяет сократит время на приготовлении начинки.

3. Вынимаем из кипятка капусту без воды, если немного воды остается, то ничего страшного. Обжариваем овощи до нужной мягкости, у меня ушло 10 минут. Капуста стала мягкая и вкусная за это время. Не забываем посолить и поперчить по вкусу.

4. В конце для кислоты и цвет, добавим томатную пасту, хорошо перемешаем. продержим начинку на плите около минуты и можно выключать. остужаем до теплого состояния.

5. Начнем готовить экспресс тесто для пирожков. Для этого в телом молоке полностью растворяем крупинки сахара и дрожжей, это важно и только потом приступаем к следующему пункту.

6. Вливаем растопленное теплое сливочное масло или качественный маргарин, добавляем соль. Размешаем.

7. Вводим постепенно муку замешивая тесто, муки добавляем столько, чтобы тесто собрать и только. Вымесим очень хорошо, накроем и оставим на 20 минут.

8. Да, за 20 минут тесто сильно не увеличиться, но прогресс будет заметен. Спустя 20 минут из такого теста можно лепить что угодно и при этом выпечка получится пышная, нежная и мягкая.

9. Делю тесто на кусочки по 75 г, выходит 16 штук. Тесто не обминаю изначально.

10. Раскатываем не очень тонки и в центр щедрую ложку капустной начинки, лепим пирожок. Делаю это складками, защипывая тщательно, такой шов не раскроется, хотя и будет снизу.

11. Вот так получается. Если не сможете подробно повторить, то ничего страшного. Пирожкам можно придавать любой вид и форму.

12. Перевернём пирожки швом вниз, смазываем желтком смешанным с молоком и сразу можно ставить в горячую духовку. Выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов.

13. Пирожки готовы, вкусные горячие и холодные, тесто не содержит яиц и не очень жирное, не смотря на количества масла в тесте. Тесто нежное, ароматно пахнет, сдобное. Капустная начинка хороших вкусовых качеств, готовьте и вы с удовольствием!

Наш авторский канал на ЯндексДзен Еда на любой вкус MIX, а также канал на YouTube Еда на любой вкус, буду всем рада, заходите в гости! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Автор Еда на любой вкус, текстовый рецепт взят с нашего сайта.

Радуйте своих близких вкусными новыми рецептами, выбирайте рецепты пирожков, чебуреков и беляшей, или интересную для вас тему во вкладке все рецепты.

🥛*стакан объемом 200 мл

✅Ингредиенты для теста:
молоко теплое - 200 мл = 1 стакан*
дрожжи сухие - 10 г = 2 ч.л.
сахар - 15 г = 3 ч.л.
растопленное сливочное масло - 180-200 мл = 1 стакан*
соль - 5 г = 0,5 ч.л.
мука - 450-500 г = 3,5-4 стакана*
✅Начинка для пирожков:
капуста белокочанная - 500 г = 1/3 часть
растительное масло - 30 мл = 2 ст.л.
лук репчатый - 100 г = 1 шт.
морковь - 150 г = 1 шт.
томатная паста - 20 г = 1 ст.л.
соль, перец - по вкусу.
✅Дополнительно:
яичный желток - 18 г = 1 шт.
молоко - 10 мл = 2 ч.л.
❗ Выход: 16 пирожков

🌡Температура выпечки: 200 °C / 392 °F

⏲Время выпечки: 20 минут
https://dzen.ru/a/Y5nUMKiMZXRchoWV?referrer_clid=1400&