Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Очень вкусные шоколадные пирожные

С Рождеством, дорогие друзья!

От вкусного и ароматного чая вряд ли кто-то откажется. Но какое чаепитие обходится без вкусной выпечки. Пирожные, торты, кексы, печенье - все это отличное дополнение к чаепитию. Конечно, можно купить что-то вкусненькое к чаю. Но, согласитесь, выпечка, приготовленная своими руками, намного вкуснее покупной.

Давайте попробуем приготовить вкусные шоколадные пирожные.

Ингредиенты:

Для миндального бисквита:
- белки - 4 шт.
- яйцо - 2 шт.
- сахарная пудра - 70 г
- миндаль, измельченный в муку -  70 г
- сахар - 30 г
- пшеничная мука высшего сорта - 25 г
- сливочное масло - 20 г

Для меренги:
- белки - 3 шт.
-  вода - 50 мл
- сахар - 150 г

Для  кофейного крема:
- меренга и сливочное масло - по 200 г
- вода - 1,5 ст.л.
- растворимый кофе - 1 ч.л.

Для шоколадного ганаша:
- шоколад черный 70% - 100 г
- сливки жирностью 33% - 100 мл
- желток - 1 шт.
- сливочное масло - 15 г

Приготовление:

Приготовить миндальный бисквит: соединить миндальную муку и сахарную пудру. Добавить яйца и взбивать примерно пять минут. Яичные белки с сахаром взбить отдельно до устойчивой пены, примерно десять минут. Затем аккуратно соединить с миндальной массой.

Теперь всыпать просеянную муку вместе с растопленным сливочным маслом. Приготовленное тесто разделить на три равные части. Выложить на противень и поставить в разогретый до 220С духовой шкаф. Выпекать минут восемь.

Приготовление меренги: к сахару добавить воду и уварить до средней консистенции. Хорошо взбить яичные белки и, не прекращая взбивать, влить в них тонкой струйкой в них уваренный сахарный сироп. Продолжать взбивать до тех пор, пока меренга полностью не остынет.

Приступить к приготовлению кофейного крема. Взбить размягченное сливочное масло добела, примерно пять минут. Влить растворимый кофе. Добавить к взбитому маслу готовую меренгу.

Приготовить шоколадный ганаш: растопить шоколад на водяной бане. Соединить его с подогретыми сливками, добавить сливочное масло и яичный желток. Тщательно перемешать и дать постоять два часа.

Смазать один бисквит тонким слоем приготовленной шоколадной глазури и убрать в холодильник, пока глазурь полностью не застынет. Затем перевернуть бисквит, пропитать его кофейным сиропом и нанести половину кофейного крема.

Поверх крема положить второй бисквит, пропитать кофейным сиропом и нанести слой шоколадного ганаша.

Сверху выложить последний третий бисквит. Пропитать его кофейным сиропом и намазать оставшимся кофейным кремом. Убрать в холодильник до полного застывания крема.

На застывший кофейный крем нанести оставшуюся шоколадную глазурь. Вкусные пирожные готовы.

Приятного всем аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт