торт
24-12-2023 12:46
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение
ПОЛЬСКИЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ
Этот торт нужно начать делать за 2 дня до подачи на стол. С вечера замесить тесто и поставить в холодильник для расстойки. На следующий день испечь коржи и собрать торт. Поставить готовый торт в холодильник на ночь для пропитки.
Ингредиенты
Коржи
100 г масла
½ чашки (100 г) сахара
3 яйца
1 чашка (240 мл) мёда
1 ч л соды
¼ ч л мелкой соли
2½ - 2¾ чашки муки
Крем
450 мл сливок
600-700 гр сметаны
½ чашки сахара
2 - 3 ч л ванильного экстракта или ванильной пасты или коньяка
Тесто
Тесто готовится на водяной бане. Закипятить воду в кастрюле, сверху поставить миску, в которой будете делать тесто. Вода под миской должна все время потихоньку кипеть.
Все ингредиенты (кроме муки) положить в большую миску и поставить на водяную баню. Нагреть, постоянно помешивая, 5 минут.
Когда растопится масло, исчезнут крупинки сахара и содержимое миски прогреется, снять миску с огня, добавить муку и хорошо перемешать. Тесто не должно быть густым, а скорее немного жидковатым. Чем мягче тесто, тем воздушнее получатся коржи.
Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов.*
Коржи
Прогреть духовку до 200°С/400°F.
Разделить тесто на 8 частей (или на нужное количество).
Взять 3 пергаментных листа (на одном листе печётся корж, на другом остывает, на третьем раскатывается) и нарисовать на них круги диаметром 25 см или нужного размера.
Присыпать пергамент мукой, положить на него кусок теста и растянуть - круглые коржи руками, водя рукой по периметру коржа, до нужных размеров, стараясь сохранить равномерную толщину или раскатать скалкой прямоугольные коржи, выравнивая рёбрами ладоней края. Тесто мягкое и очень послушное, немного липкое поэтому его нужно растягивать припудренными мукой руками.
Кисточкой смахнуть лишнюю муку и перенести пергамент на протвень.
Выпекать каждый корж 4-5 минут, до зарумянивания. Пока один корж печётся сделать другой.
Остудить коржи на решётке.
Коржи обрезать по трафарету, а оставшуюся крошку подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта. Коржи не сохнут после остывания.
Крем
Взбить сливки до мягких пиков.
Постепенно добавить сахар.
Добавить по частям сметану и взбить до загустения ( не долго, иначе крем получится жидким). Сливки и сметана должны быть холодными.
Добавить ванильный экстракт или коньяк и аккуратно перемешать на медленных оборота миксера.
Сборка
Cмазать коржи и края торта кремом.
Обсыпать края крошкой.
Украсить по желанию.
Поставить торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов.
Примечания
*Тесто можно замесить утром, а вечером печь, или оставить в холодильнике на ночь. Через 8 часов тесто загустеет.
*Если у вас вместительная духовка и имеется большой противень 20" x15", то можно выпекать 2 или 3 коржа сразу в зависимости от их размера.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение
ПОЛЬСКИЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ
Этот торт нужно начать делать за 2 дня до подачи на стол. С вечера замесить тесто и поставить в холодильник для расстойки. На следующий день испечь коржи и собрать торт. Поставить готовый торт в холодильник на ночь для пропитки.
Ингредиенты
Коржи
100 г масла
½ чашки (100 г) сахара
3 яйца
1 чашка (240 мл) мёда
1 ч л соды
¼ ч л мелкой соли
2½ - 2¾ чашки муки
Крем
450 мл сливок
600-700 гр сметаны
½ чашки сахара
2 - 3 ч л ванильного экстракта или ванильной пасты или коньяка
Тесто
Тесто готовится на водяной бане. Закипятить воду в кастрюле, сверху поставить миску, в которой будете делать тесто. Вода под миской должна все время потихоньку кипеть.
Все ингредиенты (кроме муки) положить в большую миску и поставить на водяную баню. Нагреть, постоянно помешивая, 5 минут.
Когда растопится масло, исчезнут крупинки сахара и содержимое миски прогреется, снять миску с огня, добавить муку и хорошо перемешать. Тесто не должно быть густым, а скорее немного жидковатым. Чем мягче тесто, тем воздушнее получатся коржи.
Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов.*
Коржи
Прогреть духовку до 200°С/400°F.
Разделить тесто на 8 частей (или на нужное количество).
Взять 3 пергаментных листа (на одном листе печётся корж, на другом остывает, на третьем раскатывается) и нарисовать на них круги диаметром 25 см или нужного размера.
Присыпать пергамент мукой, положить на него кусок теста и растянуть - круглые коржи руками, водя рукой по периметру коржа, до нужных размеров, стараясь сохранить равномерную толщину или раскатать скалкой прямоугольные коржи, выравнивая рёбрами ладоней края. Тесто мягкое и очень послушное, немного липкое поэтому его нужно растягивать припудренными мукой руками.
Кисточкой смахнуть лишнюю муку и перенести пергамент на протвень.
Выпекать каждый корж 4-5 минут, до зарумянивания. Пока один корж печётся сделать другой.
Остудить коржи на решётке.
Коржи обрезать по трафарету, а оставшуюся крошку подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта. Коржи не сохнут после остывания.
Крем
Взбить сливки до мягких пиков.
Постепенно добавить сахар.
Добавить по частям сметану и взбить до загустения ( не долго, иначе крем получится жидким). Сливки и сметана должны быть холодными.
Добавить ванильный экстракт или коньяк и аккуратно перемешать на медленных оборота миксера.
Сборка
Cмазать коржи и края торта кремом.
Обсыпать края крошкой.
Украсить по желанию.
Поставить торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов.
Примечания
*Тесто можно замесить утром, а вечером печь, или оставить в холодильнике на ночь. Через 8 часов тесто загустеет.
*Если у вас вместительная духовка и имеется большой противень 20" x15", то можно выпекать 2 или 3 коржа сразу в зависимости от их размера.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник торт | sachok53 - Дневник sachok53 |
Лента друзей sachok53
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»