..... АНГЛИЙСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС.
Его рецепт взяла из финской поваренной книги 1913г. И там кекс называется "Английский твердый суп".
Много ингредиентов, но легко готовить и получается с первого раза.
Понадобится:
1 кг сухофруктов (клюква, слива, финики, инжир, изюм) любых
300 г ореховой смеси (миндаль, фундук, грецкие)
0,5 л крепкого ароматного алкоголя (ром, коньяк, бренди)
350 г сливочного масла
350 г сахара
6 дл муки
100 г ореховой муки (любой)
6 яиц
1 ст.л. разрыхлителя
1 ст.л. корицы
1 ст.л. сухого имбиря
1 ст.л. приправы для глёги или имбирных пряников (можно просто добавить гвоздику и кардамон)
1 Заливаем сухофрукты алкоголем и даем настояться 3-5 дней. За это время сухофрукты возьмут необходимую жидкость. Если впитается не весь алкоголь, то излишки сливаем в отдельную емкость - он нам еще понадобится.
2 Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем яйца и растопленное масло. Добавляем "пьяные сухофрукты". Все тщательно перемешиваем. Тесто будет густое.
3 Распределяем тесто по формам и отправляем в духовку на 2 часа при 140 С.
4 Даем кексам остыть. Делаем по всей поверхности вилкой или шпажкой проколы и заливаем в них остатки алкоголя. Ждем пока впитается.
5 Заматываем кексы фольгой или помещаем в герметичный пакет. Убираем на 2-3 недели в прохладное место. За это время кекс настоится и можно дегустировать.
Приятного аппетита!
P.S.
Можно алкоголь заменить на апельсиновый сок. И если сухофрукты сладкие, то советую уменьшить количество сахара. Я использовала всего 100 г сахара, но даже так кекс вышел сладким. Вкусных праздников!