Рецепт кляра для рыбы. Кляр никуда не расползался и очень нежный на вкус, хрустящий!

Состав

• Мука 1 стакан или 140 гр.
• Минеральная газированная вода 2-4 столовых ложки
• Пиво 1 стакана или 250 мл.
• Разрыхлитель 2 чайной ложки
• Кукурузный или картофельный крахмал 4 столовые ложки
• Соль и перец по вкусу

Не забываем в кляр добавить желтки яиц , кляр должен постоять 30 мин , белки взбить перед самой жаркой и добавить в тесто

Подойдет филе любой белой или красной рыбы. Готовил из трески палтуса, минтая. Даже горбушу можно так приготовить..

 

Под водой рыбу я не размораживаю. Чтобы не вымывать вкус рыбы.

Важный момент перед приготовлением полностью разморозить рыбу, если используете замороженную - лучше всего на решетке или подложить бумажное полотенце, чтобы впитывало влагу.

• Самый безопасный и лучший способ разморозки рыбы это в холодильнике - чаще всего достаю из морозилки и перекладываю на нижний полку в холодильнике, чтобы сок от рыбы никуда не попал.

За ночь чаще всего рыба разморозится, но конечно зависит от фасовки рыбы: индивидуальные филе рыбы или одним большим куском.

 

 

Рецепты в гостях у Вани

Для кляра смешиваю все сухие продукты: мука разрыхлитель и кукурузный крахмал. Затем добавляю жидкую часть.

• В рецепте использую пиво для аромата и несоленую минеральную воду, без вкуса. Можно взять светлое или темное пиво, а если вдруг не хотите его использовать - замените все минеральной водой!

Для самой рыбы много специй не использую. Достаточно солb и перцf.