Для заливки:

• яйцо - 1 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• сметана- 40 г
• мука - 1 ст.л.

Приготовление:

Приготовить опару: молоко подогреть, добавить чайную ложку сахара. Растворить в теплом молоке дрожжи. Всыпать 150 г просеянной муки и замесить жидкое тесто (опару). Опару поставить в теплое место на полчаса.

В подошедшую опару добавить 1 яйцо, оставшийся сахар, 40 г растопленного сливочного масла, 40 г растительного масла и 250-300 г муки. Тесто не должно быть очень крутым. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить для подъема в теплом месте.

Подготовить начинку: яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Чистый вес яблок – 700 г. В сковороде растопить сливочное масло, выложить яблоки в сковороду и добавить 2 столовые ложки сахара. Довести яблоки до кипения и потушить на слабом огне 5 минут. Затем выложить яблоки в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Подошедшее тесто уложить в форму, застеленную промасленной бумагой и распределить руками в пласт толщиной 1 – 1,5 см. Диаметр формы 30 см. Немного теста оставить для приготовления решетки пирога. Края теста слегка приподнять. Слегка присыпать середину теста крахмалом и мукой.

Выложить яблоки на пирог ровным слоем.

Смешать в миске столовую ложку сахара со столовой ложкой крахмала. Высыпать мороженую вишню в миску и потрясти, чтобы сахар и крахмал обволокли вишню. Разложить вишню на яблочную начинку. Завернуть края пирога на начинку. Поверх начинки сделать решетку из жгутиков теста.

Яйцо взбить. Смазать с помощью кисточки пирог и решетку взбитым яйцом (остаток взбитого яйца пойдет на приготовление заливки).

Приготовить заливку: добавить к остатку взбитого яйца 40 г сметаны, 2 столовые ложки сахара и столовую ложку муки. Тщательно перемешать. Налить заливку в ячейки решетки (это удобно делать чайной ложкой).

Дать пирогу расстояться 20 - 25 минут и выпекать до подрумянивания в духовке при 180С.

Приятного аппетита!