• Авторизация
Дневник lorik0606 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Джед либже (курица в сметане) 20-05-2011 15:29 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Джед либже (курица в сметане)

Это наше фирменное блюдо,которое очень любит наше семейство. Блюдо адыгской кухни.Берем тушку курицы, чистим, моем, нарезаем небольшими порционными кусочками, солим, щедро перчим (черный и красный перец),даем постоять несколько минут (15-20).В это время в казанке, либо в глубокой кастрюле (но лучше всего в казанке) накаливаем подсолнечное масло в перемешку со сливочным.Кладем в горячее масло кусочки курицы и обжариваем до полуготовности, добавляем мелко нарезанный репчатый лук,немного обжариваем,затем заливаем водой или куриным бульоном так, чтобы жидкость покрывала кусочки курицы.Убавляем огонь и под крышкой варим минут 15-20. Готовим болтушку: в 700 гр воды добавляем 500гр сметаны 20-30% жирности, 3-4 столовые ложки муки и тщательно размешиваем. чтобы не было комочков, заливаем содержимое в казанок с курицей.Когда все это закипит смотрим густоту, если очень густо разбавляем немного водой.Курица должна плавать в густой подливе. Густота должна быть средняя и подливы должно быть много.Подсаливаем добавляем красный молотый перец.Кипятим минут 5-10.Выключаем добавляем чеснок пропущенный через чеснокодавку. На гарнир адыги подают так называемую пасту. Готовить ее легко. Берем пшено, перебираем, моем и варим в соотношении 2 части крупы и 3 части воды. Когды закипит убавляем огонь до минимального. Варить надо в чугунке или казанке.Когда крупа развариться и воды останется совсем немного надо постоянно помешивать деревянной лопаточкой,добавить немного манки (2-3 ст.ложки) и вымешивать до однородной массы.Ни в коем случае не солить и не добавлять масло (так как в подливе все это есть). Выкладываем пасту в широкое блюдо,разровнять и дать остыть. Нарезаем ломтиками. Отдельно порционно выкладываются кусочки курицы с ПОДЛИВОЙ и кусочки пасты обмакивают в подливу, поэтому подливы должно быть много. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Джед либже (курица в сметане) | lorik0606 - Дневник lorik0606 | Лента друзей lorik0606 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»