• Авторизация
Дневник katja-kul Лента друзей - Дневник - Полная версия


ХАН-ПЛОВ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ "ОКРАИНА" 06-11-2018 22:01 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
ХАН-ПЛОВ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ "ОКРАИНА"



Это вариант на тему хан-плова или шах-плова в лаваше. Я решила поэкспериментировать и приготовить его не с говядиной, а с фрикадельками из свежайшего говяжьего фарша "Окраина", а верхушку плова украсить беконом.Подается так - каждому на тарелку выкладывается по кусочку хрустящей лепешки, плов с фрикадельками и кусочек ароматного прожаренного бекона. Как получилось, судить вам. Нам очень понравилось

Ингредиенты:

Для фрикаделек:
✅ Фарш из говядины Окраина — 500 гр
✅ Лук — 1 шт
✅ Мука, соль, перец

Для теста:
✅ Горячая вода — 150 мл
✅ Растительное масло — 1,5 ст.л.
✅ Мука — 150 гр
✅ Щепотка соли
✅ Сливочное масло для смазки лепешки
✅ Пачка Венгерского бекона от Окраина

Плов:
✅ Рис — 400 гр
✅ Большая луковица
✅ Морковь — 1 шт
✅ Шафран — 5-6 ниточек или 1/3 ч.л. куркумы
✅ Соль, перец по вкусу
✅ Растительное масло для обжаривания овощей


Приготовление:


1. Говяжий фарш смешать с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить, перемешать, отбить об стол.


2. Сформировать фрикадельки, обвалять в муке и убрать в морозилку на пол часа


3. Рис промыть несколько раз под проточной водой, положить в кастрюлю, залить подсоленной водой и добавить шафран или куркуму. Отварить до почти полной готовности, не переварить!


4. Приготовить заварное тесто для лепешки. Пропорции очень простые - сколько грамм муки, столько мл воды + немного растительного масла. Но это не значит, что на стакан муки надо брать стакан воды! Итак, смешиваем очень горячую воду с растительным маслом и выливаем в подсоленную муку, перемешиваем ложкой, пока тесто немного не остынет, потом замешиваем тесто рукой


5. Даем ему немного отдохнуть и раскатываем тонкую лепешку, смазываем ее очень хорошо сливочным маслом и разрезаем на 8 сегментов


6. Чугунный казанок или толстостенную кастрюлю смазываем обильно сливочным маслом и внахлест укладываем в нее сегменты лепешки


7. По границе дна вырезаем острым ножом отверстие


8. Из полосок Венгерского бекона Окраина плетем циновку


9. И укладываем ее на дно кастрюли


10. На хорошо разогретой сковороде в большом количестве растительного масла обжариваем фрикадельки и затем добавляем к ним крупно нарезанные лук и морковь. Обжариваем, перемешивая, 5-7 минут на сильном огне


11. Распределяем 2/3 отваренного риса по дну и стенкам посуды



12. В центр кладем фрикадельки с овощами без масла, в котором они жарились


13. Закрываем рисом, поливаем маслом от фрикаделек с овощами, кладем сверху еще несколько кусочков сливочного масла, чтобы плов не получился сухим


14. На рис кладем те обрезки лепешки, которые мы срезали со дна и закрываем свисающими краями лепешки. Смазываем обильно сливочным маслом


15. Закрыть крышкой и запекать в духовке при Т 200С 20 минут, затем крышку снять и готовить еще 20-30 минут. Тесто должно полностью приготовиться, стать хрустящим и румяным не только по бокам, но и сверху. Сразу из формы плов не вынимать, дать ему постоять 10 минут, потом аккуратно перевернуть на блюдо. Аккуратно, в казанке может быть горячее масло!


вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ХАН-ПЛОВ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ "ОКРАИНА" | katja-kul - Дневник katja-kul | Лента друзей katja-kul / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»