[показать]В плове получился рассыпчатый вкусный рис, печень мягкая и нежная - такое блюдо может отлично разнообразить Ваше повседневное меню и праздничный стол. Те кто любит печень, особенно оценит его. Удивите своих домашних и гостей, приготовив такой плов!)).

Что нужно: Рис длиннозерный пропаренный - 400 гр. Печень куриная - 0,5 кг., Масло сливочное - 1 ст.л., Масло растительное - 1 ст.л., Лук репчатый - 2 шт., Барбарис вяленый (смородина, изюм) - 2 ст.л., Соль - 3 ч.л., Перец черный молотый, перец красный молотый - по вкус. Вода горячая кипяченная Окорочка (цыплята) - 4 шт., Перец красный молотый, Соль Сухая петрушка Гранатовый соус "наршараб" (можно заменить на лимонный сок) - 2 ст.л., Масло растительное - 2 ст.л. Масло растительное для обжаривания окорочков.

Как делать:

Сначала нужно замариновать окорочка. Куриное мясо хорошо(!) посолить, поперчить, насыпать сухой петрушки, добавить гранатовый соус, 2 ст.л. растительного масла, перемешать и оставить на 0,5 - 1 час для маринования. Жарить на растительном масле, под крышкой, на среднем огне. Не забудьте 1-2 раза перевернуть. Жарим до готовности и до румяной корочки. ********************************************************************

Пока жарятся окорочка, приготовим сам плов.

Куриную печень промыть под проточной водой, нарезать на небольшие кусочки, обсушить бумажным полотенцем. В казане разогреть сливочное и растительное масло, обжарить репчатый лук, нарезанный полукольцами. Жарим до мягкости и слегка золотистого цвета.

К луку добавить печень, жарим на сильном огне буквально 2-3 минуточки, до образования румяной корочки на печени.

Не пережарьте печень, чтобы она не получилась сухой.

Лук с печенью хорошо посолить, поперчить и добавить вяленый барбарис. Соли здесь нужно будет 2-3 ч.л., я добавила сначала 3 ч.л., потом когда залила рис с водой, попробовала на соль, моя душа попросила добавить ещё 0,5 ч.л., не пугайтесь, если вода покажется пересолёной, рис в процессе варки возьмёт в себя всю соль.

К обжаренной печени добавляем хорошо промытый рис. Рис аккуратно перемешиваем вместе с печенью, и заливаем кипящей водой из чайника. Воды наливаем столько, чтобы рис был залит водой, примерно, на 1 см. выше. Сначала варим рис на сильном огне, даём воде забурлить и чтобы она немного впиталась в рис, но всё ещё покрывала его.

Здесь казан закрываем плотно крышкой (лучше стеклянной, чтобы Вы видели, что творится в казане), уменьшаем огонь до минимума и варим плов 20-25 минут, вода должна полностью впитаться в рис.

Выключаем огонь, но крышку не открываем, даём рису постоять и отдышаться ещё 10 минут.

Подача: плов подаём на большом блюде, сверху риса разложить виноградные листья, на них уложить горячие окорочка (цыплят). Подаём плов со свежими овощами и соленьями. Приятного аппетита!!))