Постная

рыбная кулебяка «Крокодильчик»

 

Дети обожают, когда я готовлю этого крокодильчика!

[показать]

 

 

Ингредиенты:

 

Для постного дрожжевого теста:
● 250 мл воды
● 600 г муки
● 1,5 чайные ложки сухих дрожжей
● 1 ст. ложка картофельного крахмала
● 4 столовые ложки оливкового масла
● 2 столовые ложки сахара
● 1 чайная ложка соли.

Для постной начинки:
● 600 г рыбного филе
● 0,5 стакана риса
● 2 отварные в мундире картофелины (или 1 отварная картофелина и 1 авокадо)
● 1 луковица
● пучок зеленого лука
● 50 г оливкового масла
● соль

 

Приготовление:

 

1. Смешав все ингредиенты, замесите дрожжевое тесто более крутое, чем на пирожки.
2. Емкость с тестом накройте крышкой или пленкой и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
3. Затем хорошенько обомните подошедшее тесто и дайте ему подняться еще раз.
4. Для начинки рыбу припустите в небольшом количестве воды и мелко порежьте.
5. Сварите рис до готовности. Картофель сварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками.
6. На оливковом масле припустите репчатый лук до прозрачности, выложите мелко порезанный зеленый лук и обжаривайте еще 2–3 минуты, добавьте рыбу, рис и картофель.
7. Посолите, размешайте и дайте полностью остыть.
8. ПРИМЕЧАНИЕ. Зачастую заменяют половину картофеля сырым нарезанным кубиками авокадо — так получается вкуснее. Если авокадо не очень спелое, пересыпают его мукой и оставляют дозревать при комнатной температуре дня на 2-4. Мякоть спелого авокадо нежная, как сливочное масло.
9. Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт, оставив немного теста для украшения.
10. На середину выложите начинку и слегка уплотните руками.
11. Справа и слева нарежьте тесто на полоски шириной по 3–4 см, а затем сложите внахлест косичкой, как показано на фото.
12. Из верхней части сложите голову «крокодила», а нижнюю скрутите в хвост. Из оставленного теста сделайте брови, глаза и лапки. Надрезая тесто ножницами, сделайте зубы и неровности на коже.
13. Смажьте кулебяку оливковым маслом. Для большего аппетитного подрумянивания корочки добавьте в масло щепотку сахарной пудры — поджаренный сахар придаст кулебяке нужный колер.
14. Выпекайте при 180-190 гр. С до красивого золотистого цвета.
15. После выпекания накройте кулебяку сложенным вдвое х/б полотенцем и дайте поостыть 10 минут.

Подайте на стол горячей. Уже на столе нарезайте кулебяку порционными ломтиками по мере надобности, чтобы слишком быстро не остывало.

 

Приятного аппетита!

 

Источник

 

Вам будет интересно:

Поразительное открытие в области лечения ЩИТОВИДНОЙ ЖЕЛЕЗЫ...	Через месяц Вы сбросите до 18 кг, если будете пить этот...	Почему аптеки молчат? Паразиты боятся как огня дешевого...