Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

Бифштекс по-бедняцки

[340x209]
Про бифштекс с жареным яйцом, в том числе рубленый, французы говорят«á cheval» – «верхом на лошади». По-испански используется идентичное выражение «а caballo».
Но вот в Чили это незамысловатое, но очень вкусное и сытное блюдо называется... «Бифштекс по-бедняцки» – Lomo (bistec) a lo pobre. Причем, оно даже считается чилийским национальным блюдом, ни много ни мало.
Сочный аппетитный кусок мяса подается с горой картошки-фри, жареным луком и глазуньей из двух яиц! В названии «по-бедняцки», пожалуй, содержится немалая доля иронии.

Приготовление быстрое и незамысловатое, но определенная ловкость рук все же нужна: ведь готовится все – мясо, лук, картошка и яйца – практически одновременно, сразу на четырех конфорках.

Нужно на 1 порцию

Мясо на бифштекс – 250 г
1 крупная головка лука
250 г картофеля
2 яйца
Растительное масло для жарки
Соль, перец

КАК ГОТОВИТЬ:

Все продукты надо подготовить заранее и лишь затем приступать к делу.

1. Лук нарезать полукольцами не очень тонко.

2. Картошку очистить, нарезать вдоль брусками 1х1 см.

3. Мясо достать из холодильника заранее, чтобы оно было комнатной температуры.

4. В хорошо разогретое в глубокой сковороде или кастрюле растительное масло опустить бруски картофеля, жарить на среднем огне до золотистого цвета, периодически встряхивая. Вынуть шумовкой на бумажную салфетку.

5. Лук пассеровать в масле до легкой карамелизации.

6. Мясо положить на смазанную маслом разогретую сковороду (сковороду-гриль), жарить с одной стороны 3 мин., перевернуть, посолить крупной солью и жарить с другой стороны еще 2-2,5 минуты – в зависимости от того, какую степень прожарки вы предпочитаете. Переложить на подогретую тарелку, дать постоять в теплом месте 5 мин.

7. Поджарить яйца так, чтобы желтки остались целыми.

8. Подать мясо с картошкой и луком, сверху выложить глазунью.

Приятного аппетита!