1. Этап
Кабачок натереть на крупной терке. Замесить тесто с кабачка, манки, муки, яйца, твердого сыра, добавте соль и перец по вкусу. Испечь три блина. Чтобы их легче было скрутить кабачковые рулетики вторую сторону блина не пропекать до конца.
2. Этап
Фарш размазать по блинам, выложить жареный лук с болгарским перецем и шампиньоны.
3. Этап
Свернуть в рулетики, уложить их на противень, сверху смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на 10 мин. при 180 градусах. Украсить кабачковые рулетики зеленью.