[показать]

Этот соус хорошо подходит для рыбных и овощных блюд.
Готовится он так:
  измельчить в 5 зубков чеснока, 1/4 ч. л. соли и чёрный перец, в том количестве, которое Вы любите.
  2 желтка соединить с полученной смесью добавить 25 г лимонного сока.
  Постепенно взбивая соус, ввести 200 г оливкового масла. Готовность соуса определяем по наличию кремового цвета и загустению.
  Охладить полученный соус.
Лимонный сок можно заменить винным   уксусом или соком лайма, можно добавлять горчицу, горький красный перец,   тёртое яблоко или пюре из авокадо. И соус будет отличаться   разнообразием.http://i.ovkuse.ru