• Мука пшеничная - 215 г;
• Дрожжи быстродействующие - 10 г;
• Сахар - 1 ч.л.;
• Вода - 5 ст.л.;
• Соль  (по вкусу+1 ч.л. в тесто)  ;
• Масло сливочное - 75 г;
• Яблоки  (любые,среднего размера)  - 4 шт;
• Лук-порей - 150 г;
• Сыр с плесенью - 100 г;
• Сливки 15-20% - 100 мл;
• Молоко - 100 мл;
• Яйца - 2 шт;
• Мускатный орех  (по вкусу)  ;
• Мята свежая  (для украшения)  ;
• Лимонный сок - 2 ст.л.;

Приготовление:

	Развести в 5 -ти ст. л. тёплой воды дрожжи,добавить сахар и поставить в тёплое место подойти.
	Смешать 200 г муки с 1 ч. л. соли ,добавить мягкое сливочное масло и перетереть в крошку.Добавить дрожжевую смесь. Тесто  вымесить и убрать в холодильник на 1 час.
	Почистить и тонко нарезать кольцами лук-порей.
	Бланшировать лук 3 минуты в подсоленной воде,потом откинуть на дуршлаг ,обдать холодной водой и .дать стечь.
	Яблоки нарезать дольками,освободив от семян и сбрызнуть лимонным соком.По желанию яблоки можно почистить,если шкурка вам покажется жёсткой(я не чистила).
	Форму смазать сливочным маслом, тесто достать из холодильника,раскатать.Переложить в форму и сделать бортики.
	Выложить на дно лук-порей.
	Сверху разложить яблоки по кругу внахлёст .Между яблоками разбросать сыр в художественном беспорядке.Яйца взбить с молоком,сливками,оставшейся мукой,мускатным орехом и солью.Залить этой смесью начинку.
	Духовку разогреваем до 220 градусов,пирог выпекаем 30 минут.
	Остывший украшаем листочками мяты и нарезаем на порции.Приятного аппетита!!!