Кабачковая икра с майонезом от Ирины.

Необычный вкус и цвет этому рецепту придаёт майонез. Что бы во время приготовления икра не пригорала, нужно на плиту поставить  сковороду с песком, а на неё поставить кастрюлю с икрой, к. к. песок способствует равномерному распределению тепла по всему дну кастрюли. Но этот совет не освобождает Вас от периодического помешивания. Так что - будьте бдительны.

Состав:

• 6кг. – кабачков,


• 1кг. – моркови,


• 1кг. – лука,



• 1кг. – болгарского перца,


• 300г. – томатной пасты, или –


• 500г. – Краснодарского соуса,


• 500г. Майонеза,


• 1ст-н – растительного масла,


• 0,5ст-на – сахара,


• Соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

На дно большой, желательно толстостенной кастрюли, типа казан, вылить масло и обжарить мелко нарезанный лук.

Затем добавить очищенные и пропущенные через мясорубку кабачки и морковь, накрыть крышкой и тушить полтора часа, периодически, помешивая.

Затем, добавить пропущенный через мясорубку болгарский перец и оставшиеся продукты, и тушить ещё 30 минут.

Готовую, горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками.

Банки поставить вверх дном хорошо укутав, до полного остывания. Замечательно употребляется с любым картофелем, кашей, макаронами и просто так!