Шоколадно-абрикосовый кекс

 

Ингредиенты

Взбиваем 88 г мягкого масла и 88 г сахара, вводим яйца по одному, добавляем щепотку соли. Соединяем муку и 4 г разрыхлителя, вводим сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь и замешиваем тесто.

Делим тесто пополам, в одну часть добавляем какао, 1 ч. л. разрыхлителя и перемешиваем. Нарезаем 2 абрикоса кубиками и также добавляем в тесто. Стелим пергамент в форму и выкладываем шоколадное тесто.

Измельчаем 4 абрикоса в пюре, добавляем во вторую часть теста, перемешиваем и выкладываем в форму к шоколадному тесту. Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов в режиме конвекции. Через 15 минут выпечки делаем надрез вдоль кекса.

Для украшения нарезаем на четвертинки 3 абрикоса. Нагреваем 30 г сливочного масла, добавляем 3 ст. л. сахара и растапливаем. Добавляем четвертинки абрикосов, хорошо перемешиваем, выкладываем на пергамент и остужаем.

Смазываем кекс джемом и выкладываем карамелизированные абрикосы. Приятного аппетита!