Чудесный рецепт заготовки маринованных огурцов на зиму, по которому огурцы на вкус получаются малосольными и могут храниться при комнатной температуре (под железными крышками). Огурцы консервируем без стерилизации, но с 3 заливками рассола (маринада). В нашей семье много лет закрывают хрустящие огурцы таким способом, так что, рецепт проверен годами приготовления.



Эти маринованные огурчики хороши тем, что на вкус они не острые и подойдут для тех, у кого проблемы с желудком. Корица и другие специи придают огурцам особенный аромат и приятный вкус и позволяют сохранить огурчики хрустящими!





Пропорции для огурцов на 3 л банку



Огурцы — сколько войдет;

Вода — 1,5 литра;

2 столовых ложки соли;

3 столовых ложки сахара;

Специи и зелень для огурцов



Чеснок — 4-5 зубчиков;

Смородина или вишня - листов;

Перец черный городком — 10 горошин;

Гвоздика — 4-5 бутонов;

Корица — кусочек коричной трубочки;

Несколько зонтиков укропа;

2-3 листа хрена (нарезать на крупные части);

Веточка эстрагона.



В каждую 3-х литровую банку: уксус 9 % — 1 столовая ложка либо уксусная эсенция 70 % — 1 чайная ложка.



в рецепте банки с огурцами, закрыто крышками твист-офф (завинчивающимися)



Как сделать маринованные огурцы как малосольные

Вымыть огурцы и замочить на 3 часа в холодной воде, меняя воду 2-3 раза.

Выложить в банки 1/3 зелени и специй, а потом выкладывать огурцы вертикально и пересыпать остатками зелени и специй.

Заливка огурцов — 3 раза

Залить кипящим рассолом (маринадом, сваренным из воды, сахара и соли). Пусть огурцы стоят 3 минуты. Слить, маринад снова прокипятить.

Залить огурцы во второй раз на 1 минуту. Слить, прокипятить.

Залить огурцы в третий раз (окончательно). Если не хватает маринада — долить в банку кипятка. Добавить уксус или эссенцию.

Закатать банки с огурцами железными крышками. Перевернуть вверх ногами. Укутать до остывания. Хранить при комнатной температуре в темном сухом месте.

[500x439]



источник