• Авторизация
Дневник Алёна2011 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Борис Бурда: Рецепт "Суп бедного бедняка" 16-09-2012 15:21 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения izzida Оригинальное сообщение

Борис Бурда: Рецепт "Суп бедного бедняка"


[показать]Может, приготовим сегодня дикую козу с авокадо и трюфелями? Что, удивил? И я был бы удивлен, если б такое блюдо появилось в моей колонке. Пока материальный уровень наших людей не таков, чтобы баловаться трюфелями, сейчас нужен режим разумной экономии.
 
Нужно:
  • 1 литр воды,
  • 1 большая луковица,
  • 1 большая ложка квашеной капусты,
  • 1 горсть овсяной крупы,
  • 1 сушеный белый гриб,
  • 1 яйцо,
  • 1 чайная ложка уксуса,
  • 1 большая столовая ложка муки,
  • 1 лавровый лист,
  • 1 ложка соли, немного зелени,
  • 1 ложка сметаны.   
Великий кулинар Вильям Похлебкин, родившийся 20 августа 1923 года, знал и тяжелые времена – он сам питался на 38 советских копеек в день.
 
Вот его рецепт с характерным названием – «суп бедного бедняка». Не волнуйтесь, это вкусно!
 
Второе название этого супа – «всё по одному». Собственно, это старый кулинарный принцип. Все же знают, как готовится колбаса из птичьих язычков: одна лошадь и одна птичка. Всего поровну. Но кулинарная идея нашего сегодняшнего супа несколько иная.
 
Истираем в порошок сушеный гриб
 
Нам нужен один большой сушеный белый гриб. Берем обыкновенную скалку или бутылку и начинаем гриб ломать и мять в порошок. Если гриб по-настоящему сушеный, это получится. Грибной порошок – изумительный ароматизатор, который отдает свой запах, естественно, быстрее, чем целый гриб.
 
Дальше режем мелко одну большую луковицу и берем одну столовую ложку (с максимальным горбом, но одну-единственную) квашеной капустки. А кроме того, одну горсть овсяной крупы. Не хлопьев «Геркулес», а именно овсянки.
 
Доводим до кипения ровно один литр воды и бросаем резаный лук, капусту и овсянку, пусть варятся до полуготовности, это минут десять.
 
Готовим тесто для лапши
 
А мы тем временем опять берем всего по одному – одно яйцо, одну чайную ложку уксуса и одну столовую ложку с хорошим верхом любой муки. Пшеничной, ржаной, гречневой, гороховой, рисовой, овсяной – какую найдете.
 
Смешиваем яйцо, уксус и муку, добавляем одну столовую ложку воды. И теперь все это раскатываем в тесто. Раскатав, режем широкими полосками на лапшу, можно квадратиками – большой разницы нет.
 
Варим до готовности
 
Когда 10 минут прошло, высыпаем в суп грибной порошок. Пусть поварится еще 5 минут. Затем засыпаем в суп одну десертную ложку соли, один лавровый лист и лапшу. Будем варить суп до готовности – это минут 20, не меньше.
 
Высыпаем в него одну ложку резаной зелени и подаем «суп бедного бедняка» на стол, добавив одну столовую ложку сметаны.
 
Поднимаем рюмочку за Похлебкина
 
Суп окажется вкусным, простым, приятным и, несмотря на дешевизну и простоту, заслуживающим внимания. Умный человек не будет жить плохо, даже если беден. Да и бедным скорее всего не будет.
 
Так что запомните этот рецепт и конечно же выпейте одну рюмочку водочки за его автора, одного из основателей нашей современной кухни (не говоря уже о гербе России, в создании которого он, известнейший наш геральдик, тоже принимал участие).
 

Серия сообщений "супы ":
Часть 1 - Борщ
Часть 2 - Свекольник холодный
...
Часть 12 - Суп, лазанья и другие блюда из лаваша
Часть 13 - Рыбный суп на скорую руку (несколько рецептов)
Часть 14 - Борис Бурда: Рецепт "Суп бедного бедняка"
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Борис Бурда: Рецепт "Суп бедного бедняка" | Алёна2011 - Дневник Алёна2011 | Лента друзей Алёна2011 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»