Матча - особый сорт чайного куста. В Японии всего лишь несколько мест, где выращивают настоящий чай матча. Это обусловлено особым микроклиматом, влажностью, температурой, освещённостью. За 3-4 недели до сбора кусты покрывают специальной тканью, почти не пропускающей солнечного света. Благодаря этому в листьях вырабатывается больше хлорофилла и резко повышается содержание антиоксидантов и аминокислот, листья приобретают насыщенный тёмно-зелёный цвет. Урожай матча собирают только один раз в год! После аккуратной сушки, удаления стеблей и прожилок листья перемалывают на гранитной мельнице в мельчайший порошок-пудру Матча.
Этот чай является традиционным напитком буддистских монахов и высших японских чинов более 900 лет, и это не странно, что вы слышите о нем впервые — до недавнего времени матча не вывозился за пределы Японии.
Приготовление Крепкого чая (Койтя)
- - Прогреваем чашку. Наливаем в неё кипяток, ждём 30 секунд и выливаем
- - Кладём в чашку чайную ложку порошка без горки
- - Наливаем 50 мл кипячёной воды, остывшей до 80-90 градусов
- - Зигзагообразными движениями перемешиваем венчиком или обыкновенной вилкой
Койтя должен получиться густой консистенции с тягучим сладко-терпким вкусом. Цвет яркий, темновато-зелёный и очень насыщенный.
Приготовление Слабого чая (Усутя)
- - Прогреваем чашку. Наливаем в неё кипяток, ждём 30 секунд и выливаем
- - Кладём в чашку половину чайной ложки порошка
- - Наливаем 80-100 мл кипячёной воды, остывшей до 80-90 градусов
- - Зигзагообразными движениями перемешиваем венчиком или обыкновенной вилкой
Такой слабый чай имеет насыщенный зеленый цвет и негустую полупрозрачную консистенцию. Он менее сладок и вкус менее выражен.
http://www.matcha-tea.ru/?utm_source=advertise&uid=55140cae3f61f105465748