На 300 гр творога:  1 литр кефира 

Кефир положить в морозильную камеру и держать там до полного замерзания. 
После чего разрезать упаковку, замороженный кефир выложить на сито с марлей
(накрыть концами той же марли), 
оставить размораживаться при комнатной температуре (лучше на ночь), 
когда вся кефирная сыворотка стечет, получается нежный творог.