Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Суп "Солянка"
Портал e-da.tv кулинарное телевидение
Солянка
Видео-рецепт http://e-da.tv/video/121/
Ингредиенты:
- Каперсы
- 20 граммы
- Лавровый лист
- 3 штуки
- Лимон
- 1 штуки
- Лук репчатый
- 1 штуки
- Маслины
- 100 граммы
- Масло растительное
- 1 чайные ложки
- Мясо говядина с костью
- 500 граммы
- Огурцы соленые
- 5 штуки
- Сметана
- 100 граммы
- Сосиски
- 3 штуки
- Томатная паста
- 50 граммы
Инвентарь:
- Доска разделочная
- 1 штуки
- Кастрюля
- 1 штуки
- Миска стеклянная
- 1 штуки
- Нож
- 1 штуки
- Сковорода
- 1 штуки
- Тарелка суповая
- 1 штуки
- Терка обычная
- 1 штуки
Этапы готовки:
1. Сварите крепкий, наваристый бульон, для этого положите мясо в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь. Бульон будет варится примерно 1 час. Обязательно снимайте пенку, чтобы бульон был прозрачным.
2. Натрите огурцы на крупной терке.
3. Припустите натертые огурцы. Для этого положите их в отдельную кастрюлю, залейте одним половником готовящегося бульона, поставьте на огонь пока не уйдет запах кислоты.
4. Репчатый лук нарежьте тонкой соломкой.
5. Обжарьте лук до золотистого цвета на сковороде в небольшом количестве растительного масла. В конце жарки добавьте томатную пасту. Перемешайте.
6. Добавьте в сковороду один половник бульона,помешивая, готовьте пока не уйдет запах кислоты.
7. В кипящий бульон добавьте рассол из под маслин.
8. Достаньте готовое мясо из кастрюли. Положите остывать.
9. Сосиски нарежьте колечками.
10. Маслины нарежьте колечками.
11. Переложите сосиски в кипящий бульон.
12. Добавьте тушеные соленые огурцы, пассерованный лук с томатной пастой.
13. Нарежьте остывшее мясо мелкими кубиками и добавьте в бульон.
14. Добавьте каперсы и лавровый лист, попробуйте на соль, если необходимо - досолите.
15. Готовый суп разлейте по тарелкам, добавьте в каждую тарелку дольку лимона и ложку сметаны.