Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Простой домашний бисквитный торт
Простой домашний бисквитный торт - простой и проверенный рецепт, который легко приготовить дома. Бисквит получается мягким, нежным и пористым, а лёгкий крем на основе сгущёнки и сливочного масла придаёт ему сладость и воздушность. Идеальный вариант для семейного чаепития или праздничного стола.
Простой домашний бисквитный торт — это отличный вариант, когда хочется порадовать семью чем-то вкусным, но без долгих хлопот у плиты. В нашем рецепте используется кефир, благодаря которому бисквит получается мягким, пышным и долго остаётся свежим. Добавление какао делает вкус особенно насыщенным и шоколадным, а масляный крем со сгущёнкой добавляет ту самую домашнюю нотку, знакомую с детства. Такой торт легко приготовить даже начинающей хозяйке: всё просто и понятно, а результат обязательно порадует и за семейным чаепитием, и на праздничном столе.
Мука пшеничная – 260 г
Кефир – 300 мл
Сахар – 150 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Масло растительное – 35 мл
Какао-порошок – 30 г
Сода – 1 ч.л.
Ванильный сахар – 5 г
Масло сливочное – 200 г
Молоко сгущенное – 350 г
Подготовить ингредиенты. Заранее достать яйца, кефир и растительное масло из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это важно, так как холодные продукты делают тесто более тяжёлым. Просеять муку и какао в отдельную миску - так они насытятся кислородом, и бисквит получится более воздушным.
Вбить яйца в глубокую миску, добавить сахар. Венчиком или миксером взбивать 2–3 минуты до появления лёгкой пены - смесь должна посветлеть и слегка увеличиться в объёме.
В отдельной посуде соединить кефир с содой. Хорошо размешать и оставьте на 1–2 минуты. На поверхности появятся пузырьки - это значит, что сода погасилась и бисквит будет пышным.
В яичную смесь влить растительное масло и слегка взбить венчиком. Затем добавить подготовленный кефир и ещё раз перемешать. Масса должна быть однородной и гладкой.
Постепенно, небольшими порциями, всыпать смесь муки и какао. Каждый раз аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой, двигаясь снизу вверх. Важно не перебить тесто - оно должно остаться жидковатым и легко стекать с венчика.
Форму для выпечки застелить фольгой или пергаментом, смазывать не нужно. Вылить тесто и разровнять поверхность лопаткой. Выпекать при 180 °C 35–50 минут. Время зависит от вашей духовки, поэтому ближе к концу проверяйте готовность шпажкой: она должна выходить сухой и чистой.
Диаметр формы 22 -24 см.
После выпекания не вынимать бисквит сразу - оставьте его в форме при приоткрытой дверце духовки. Это позволит ему остыть постепенно и сохранить пышность. Затем аккуратно достать и переложить на решётку.
Приготовить крем. Размягчённое сливочное масло поместить в миску и взбить миксером вместе с ванильным сахаром до пышности. Масло должно стать светлым и воздушным.
Добавлять сгущённое молоко по 1 столовой ложке, не переставая взбивать. Крем должен получиться однородным, гладким и нежным. Если он слишком густой - можно добавить чуть больше сгущёнки.
Остывший бисквит разрезать на 2–3 коржа с помощью длинного ножа или специальной нити. Верхушку срезать, покрошить и подсушить на сухой сковороде 5-10 минут.
Полученный подсушенный бисквит измельчить в блендере в мелкую крошку для украшения.
Собрать домашний бисквитный торт. На тарелку положить первый корж и обильно смазать его кремом, равномерно распределяя лопаткой. Сверху выложить второй корж и также покрыть его кремом, не забывая промазывать бока торта.
Обсыпать торт шоколадной крошкой со всех сторон. Убрать в холодильник минимум на 1 час - за это время крем стабилизируется, а вкус станет более насыщенным.
Перед подачей нарезать торт порционными кусочками. Готовый домашний бисквитный торт получается мягким, влажным и очень ароматным. Крем делает его сладким и нежным, а шоколадная крошка добавляет лёгкую текстурную нотку. Это универсальный десерт, который понравится и детям, и взрослым, а также подойдёт как для уютного семейного ужина, так и для праздника.
Приятного чаепития!
Рекомендации
Кулинарные советы и хитрости:
– Используйте кефир комнатной температуры, бисквит получится воздушнее.
– Муку и какао обязательно просеивайте – это насыщает тесто кислородом и делает его более нежным.
– Чтобы крем был пышным, масло должно быть мягким, но не растаявшим.
Как упростить приготовление простого домашнего бисквитного торта:
– Вместо домашнего крема можно использовать готовый сливочный или шоколадный.
– Если нет времени делать крошку, украсьте торт тертым шоколадом или орехами.
– Для сборки можно разрезать бисквит только на 2 коржа, а не на 3 – получится быстрее и проще.
Как избежать ошибок:
– Не открывайте духовку первые 25-30 минут, иначе бисквит может осесть.
– Если добавить сгущёнку сразу всю, крем может расслоиться – вводите её по 1 ст. л. постепенно.
– Не пересушите бисквит: проверяйте готовность шпажкой и сразу вынимайте из духовки, если она выходит сухой.
С чем подать бисквитный торт:
– Такой торт отлично сочетается с чаем, кофе, молоком или какао.
– Для праздничной подачи можно украсить свежими ягодами, мятой или полить шоколадной глазурью.
Хранение и разогрев простого домашнего бисквитного торта:
– Хранить торт лучше в холодильнике, накрыв крышкой или плёнкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи.
– Он сохраняет свежесть до 3-4 дней.
– Разогревать не требуется – наоборот, подавать лучше охлаждённым, тогда крем держит форму и вкус становится более насыщенным.