Для теста:

мука - 140 г

- сахар - 200 г

- яйцо - 2 шт.

- белки - 2 шт.

- соль - щепотка

- сливочное масло - для смазывания формы

Для начинки:

- яблоки - 3 - 4 шт.

- изюм - 100 г

Для заварного крема:

- желтки - 2 шт.

- сахар - 2 ст.л.

- мука - 1 ст.л.

- молоко - 200 мл

Время приготовления - 1 час, из которого 40 минут составляет выпечка в духовке.

Выход - 8 порций

 

Приготовление:

Подготовить все необходимые ингредиенты.

 

Сначала нужно помыть изюм горячей водой, потом залить его кипячёной водой и оставить примерно на 20 минут. После этого воду слить, а изюм просушить. Яблоки вымыть, просушить, очистить от косточек и нарезать тонкими ломтиками.

У двух яиц отделить желтки от белков. Оставшиеся два яйца и два белка взбить миксером до состояния густой пены. Постепенно подсыпая сахар, продолжить взбивать, пока объём смеси увеличится в два раза (это занимает около 10 минут).

 

Муку просеять в отдельную ёмкость, добавить щепотку соли и перемешать. Постепенно подсыпая муку в яично-сахарную смесь, осторожно замешать тесто. Разогреть духовку до 180С. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. На дно формы выложить яблоки, а сверху на них разложить изюм.

Поверх начинки вылить тесто, равномерно распределяя его по всей форме.

 

Установить форму в духовку и выпекать шарлотку в течение 40 - 45 минут, пока её верх не подрумянится. После этого дать ей остыть минут 15 в форме, а затем переложить на блюдо.

 

Остаётся сварить крем для шарлотки с заварным кремом и яблоками: для этого желтки нужно тщательно перемешать с сахаром, затем добавить к ним муку и всё хорошенько растереть. Потом, постепенно добавляя молоко, продолжить размешивать смесь.

 

Желательно крем готовить в стеклянной или эмалированной кастрюльке. Поставить её на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. После того, как крем загустеет, снять его с огня и, помешивая, охладить. Остывшим кремом смазать верх и бока пирога. Яблочный пирог с заварным кремом получается достаточно сочным, однако при желании его можно разрезать на два коржа и нижний корж тоже смазать кремом. В этом случае количество ингредиентов для крема нужно будет увеличить в два раза. Вкуснейший яблочный пирог с заварным кремом готов! Его верх можно украсить изюмом, тёртым шоколадом, лимонной цедрой или разноцветной кондитерской посыпкой.

 

Яблочный пирог с заварным кремом можно подавать к столу сразу же или оставить на несколько часов для пропитки.