Сальтисон — это блюдо польской кухни, которое представляет собой отваренные соленые субпродукты из свинины. Например, легкие, сердце и почки. Также для сальтисона часто используется свиная голова. Субпродукты приправлены чесноком и перцем. Окончание приготовления блюда происходит в свиных кишках, где субпродукты варятся до готовности.

 

Блюдо распространилось по многим европейским странам, в том числе в Чехии, Венгрии и Беларуси. Сейчас мало кто самостоятельно его готовит. Хотя это блюдо вполне может стать заменой покупной колбасе.

 

Приготовим сальтисон в домашних условиях.

 

Ингредиенты:

 

курица — 2 кг;

соль — 2 ч.л.;

желатин — 30 г;

лавровый лист — 4 шт.;

черный перец — щепотка;

чеснок — 10 зубчика.

Приготовление: 

Делим курицу на части, выкладываем часть в мультиварку. Солим курицу, посыпаем желатином и кладем несколько лавровых листьев.

 

Выкладываем вторую часть курицы в мультиварку, посыпаем черным перцем и вливаем 50 мл воды.

На режиме тушение готовим курицу 3 часа.

 

Шинкуем мелко чеснок, пока тушится курица. После тушения удаляем косточки с мяса, смешиваем мясо с бульоном и чесноком.

Получается сальтисон из курицы, вкусное и полезное блюдо.