Творожный торт «Дачный»

[показать]

 

 

 

Ингредиенты

• Творог (творог домашний в тесто) — 500 г
• Яйцо куриное (в тесто- 5 шт;в крем-4 шт) — 9 шт
• Сахар (в тесто-2ст.; в крем-2ст.; в карамель 0,5 ст. (1ст=250г)) — 4 стак.
• Мука (в тесто-4ст.; в крем-1ст.без верха (1ст=250г)) — 5 стак.
• Разрыхлитель теста (в тесто) — 2 ч. л.
• Соль (в тесто - на кончике ножа)
• Ванилин (в тесто-1 пакетик; в крем -1 пакетик) — 2 пакет.
• Молоко (в крем заварной молоко кипяченое, холодное)) — 1 л
• Масло сливочное (в крем заварной масло размягченное)-400г, в карамель 1 ч.л.) — 410 г
• Арахис (поджарить, очистить, смолоть) — 350 г
• Вода (в карамель) — 1 ст. л.

Рецепт "Творожный торт «Дачный»":

1. Творог + яйца + сахар – взбить блендером

2. Муку просеять, добавить разрыхлитель, ваниль, соль – хорошо перемешать

3. В муке сделать углубление, вылить жидкую массу и хорошо вымешать тесто, по необходимости добавлять муку (зависит от влажности творога)

4. Тесто положить в целлофановый кулек и отправить на 12 часов в холодильник.

5. Достаем тесто из холодильника, делим его на 10 частей, скатываем шарики и обратно в холодильник, будем брать по одному шарику и выпекать.

[показать]

6. Перед выпечкой коржей сделать заварной крем: 4 яйца взбиваем миксером, добавляя 2 ст. сахара, пачку ванили. Продолжая взбивать, добавляем сюда немного холодного молока (≈1 стакан) и по чуть-чуть добавляя всю муку, продолжаем взбивать миксером, чтобы не было комков.

[показать]

7. Оставшееся молоко выливаем в алюминиевую кастрюлю (у меня стальная кастрюля). Сюда же выливаем взбитую смесь и ставим на маленький огонь

[показать]

8. Берем венчик, и не отходя от кастрюли постоянно мешаем, не останавливаясь, пока жидкость перейдет в густую смесь. (у меня времени ушло ≈ 15-20 минут)

9. Сваренный крем остудить (т. к. в алюминиевой кастрюле долго нельзя держать продукты, то можно сразу переложить крем в другую посуду). Как только крем остыл, добавить в него мягкое сливочное масло и взбить миксером. Крем готов.

10. духовку нагреть до 1800С.

11. На пекарской бумаге карандашом обвести контур вокруг большой тарелки (диаметр 25см) и перевернуть бумагу. Круг хорошо виден.

[показать]

12. Бумагу с контуром слегка притрусить мукой, положить тесто, и на него положить другой листик пекарской бумаги. Скалкой выкатываем тонкий корж.

[показать]

13. Снимаем верхний лист пекарской бумаги, накалываем вилкой корж и отправляем в духовку. Выпекаем корж приблизительно 12-14 минут

[показать]

14. Остуживаем коржи, откладываем самый красивый для украшения карамелью

[показать]

15. Арахис поджарить, остудить, почистить, смолоть – для украшения торта

[показать]

16. Готовим карамель: на сухую сковороду высыпаем сахар и наливаем воду.

[показать]

17. Не мешать, а покачивать сковороду до полного растворения сахара до ярко желтого цвета. Сюда добавляем сливочное масло.

[показать]

18. Быстро выливаем карамель на отложенный корж и быстро размазываем ножом, смазанным сливочным маслом. Коржу дать полностью остыть

[показать]

19. Собираем торт, хорошо промазываем каждый корж и бока кремом.

[показать]

20. Торт обсыпаем со всех сторон смолотыми орехами.

21. Ставим обратно в холодильник на сутки

[показать]

22. Торт получается большой и очень тяжелый. У меня в этом торте не хватает два коржа, пришлось сладкоежкам сделать пирожное, которое к вечеру съели.

[показать]

23. Готовый торт в разрезе