Без заголовка
19-05-2020 15:34
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение
Изысканный соус "Кавказский абрикос" из абрикосовых отходов!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение
Изысканный соус "Кавказский абрикос" из абрикосовых отходов!
Этот соус находка для "утилизации" абрикосовой некондиции! Придется по вкусу любителям пряных, кисло-сладких соусов! Отлично подходит к любому мясному блюду, а так же для создания неповторимого маринада к мясу, курице и рыбе! Замечательно сочетается со многими видам овощных блюд! Да, и просто сдобрить постные макаронные изделия! Можно заготавливать впрок, а можно употреблять сразу! На поваренке не нашла такого... Вот делюсь с Вами!
Потребуется:
Абрикос (ровно такой вес вышел у меня после сортировки и под этот вес рассчитывала пропорции остальных продуктов) — 1100 кг
Чеснок — 100 г
Базилик — 25 г
Цветки (бархатцы. Если не любите, то можно без них.) — 25 г
Укроп — 25 г
Кинза (при желании можно заменить петрушкой.) — 25 г
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Уксус — 2 ч. л.
Перец чили (молотый) — 1 ч. л.
Вода — 50 мл
Как приготовить:
В казан наливаем воду и выкладываем нашу абрикосовую некондицию. Накрываем крышкой и на среднем огне томим 15 минут.
За 15 минут томления под крышкой абрикосы пускают сок и вскипают. Пену убираем.
Крышкой теперь уже накрывать не надо! Увариваем на таком же среднем огне минут 30-40. За это время лишняя жидкость выпаривается. Абрикосы хорошо развариваются. Слишком большой огонь лучше не делать... Процесс он конечно ускорит, но и хлопот добавит! Может прихватиться к дну казана или сильно разбрызгиваться!
Пока абрикосы увариваются надо подготовить зелень и специи. Зелень моем и рубим. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Бархатцы и листики, и цветочки используем.
К уварившимся абрикосам добавляем чеснок, зелень, сахар, соль, молотый перец чили и уксус.
Погружным блендером все перерабатываем до кашеобразного состояния.
Ставим на огонь и при постоянном активном помешивании доводим до кипения! А дальше по Вашему выбору либо наполняем стерилизованные баночки и закатываем, либо переливаем просто в банку для использования. Если решили закатывать, то в банку поверх залитого кипящего соуса наливаем несколько ложек растительного масла. Закручиваем крышкой с резьбой или под ключ. Укутываем, но не переворачиваем.
Выход из этого количества ингредиентов две баночки по 450 мл. Важный момент - соус при закипании сильно плюхает! Поэтому перед тем, как накладывать его в банку, казан снять с огня! Наполнить банку, залить маслом, закрутить, укутать и возвращаем казан с оставшимся соусом на огонь до закипания, если планируете закатывать вторую баночку, а если оставляете на сейчас, то повторно кипятить не надо!
Вот такой соус получается! Густенький, ароматный, вкусный!
Это я тортик кабачковый перемазываю им. С таким соусом никакой начинки не надо! Просто промазать и охладить, а потом кушать с салатом из свежих овощей!
Приятного аппетита!
автор: Алиева2012
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Альбина_Смирнова - Дневник Альбина_Смирнова |
Лента друзей Альбина_Смирнова
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»