Тор-суфле "Клубничка"

[640x480]

Ингредиенты:

1 пачка Савоярди
Клубника 500 г (перемолоть в блендере)

Суфле:

500 г сметаны 30%
150 г сливок больше 30%
3 яйца
ваниль
150 г сахара

Разъемная форма 24

Приготовление:

Суфле: Желтки отделить от белков. Белки взбить в крутое безе с пол нормы сахара.
Желтки взбить с оставшимся сахаром до белизны, добавить ваниль, сметану и сливки.
Взбить до загустения. Белки осторожно перемешать с желтковой массой.

Сборка: Форму переложить бисквитными палочка не оставляя зазоров. Намазать клубничным пюре. Печенье разделить пополам и разложить бортики. Намазать клубничным пюре. Влить суфле осторожно, чтобы бортики не сместились.
Остальные Савоярди поломать и произвольно втыкать в суфле, если понадобится можно добавить суфле сверху. Остальным пюре я сделала мраморный узор. Торт поставить в холодильник минимум на ночь.
Если хотите можно поставить на часик в морозильную камеру,тогда будет торт мороженное.
Суфле оказалось очень много, можно сделать на пол нормы. Суфле получается очень нежной консистенции, если хотите более устойчивую можно добавить 1 пачку закрепителя для сливок.
Автор nelok


[640x480]