Домашний Крем-сыр "Филадельфия"

[700x388]

Ингредиенты:

Термометр

Кусок очень мелкой марли

Большая кастрюля (оцинкованная или нержавеющая)

Большой дуршлаг

Большой венчик

Большая емкость (миска)

Надежная резинка

 

Приготовление:

[600x600]

- Нагрейте молоко и сливки в большой кастрюле пока не нагреются до 21°C. Не кипятите.

- Добавьте пахту.

- Добавьте фепмент и накройте крышкой. Держите при комнатной температуре ночь. 

- На следующий день посыпьте сверху поверхность солью. 

- Большим венчиком разделите загустевшую смесь.

- Положите в дуршлаг марлю и поместите свержу на емкость, которая выдержит сыворотку.

- Аккуратно вылейте содержимое в дуршлаг и дайте стечь в течении 30 минут. 

- Соберите вместе углы марли и свяжите их вместе резинкой (чтобы получится мешок. 

- Удалите сыворотку  которая собралась в емкости. Поместите марлю в дуршлаг и дуршлаг обратно в емкость и все это положите в холодильник и дайте стекать ночь. На следующий день Крем-сыр "Филадельфия" – готов!

 

Получится 680 грамм готового сыра