В Масленицу принято печь не только блины, но и пироги, и булочки! Эти булочки я испекла 8Марта. Не хотелось печь ничего сложного, хотелось просто отдохнуть, вот и приготовила их. Булочки нежные, мягкие. Напекла и себе и для сына.  Пекла я их со сгущёнкой, кому не нравится сгущёнка, можно заменить её чем-то другим, например растопленным сливочным маслом или повидлом.

Ингредиенты для булочек:

Яйца 3 штуки

Молоко 300 мл

Дрожжи 1 столовая ложка

Сливочное масло 150 грамм

Сахар 5 столовых ложек

Ванильный сахар 1 столовая ложка

Соль шепотка

Мука 6,5 стаканов

Сгущенное молоко 3 столовые ложки

Корица 2-3 столовые ложки

Стакан =250 мл

Заливка.

Молоко 150 мл

Сливочное масло 50 грамм

Сахар 3 столовых ложки

 

Приготовление.

 

 

Ничего необычного в приготовлении этих булочек нет. Разве что тесто замешивается чуть круче, но не намного, сами увмдите. Тесто остаётся таким же мягким и послушным, как обычно, много муки никогда не добавляю. Даже если мука хорошая, качественная, она всё равно испортит вкус выпечки. Итак, нанём с того, что в тёплом молоке разводим сахар и дрожжи. Сахар даст возможность быстрее заработать дрожжам, они сладкое любят!

 

[700x525]

 

Как только дрожжи нанут пузыриться, а для этого нужно подождать минут 10-15, сразу добавляем яйца и следом растопленно сливочное масло и ванильный сахар. Масло можно положить и мягкое, но с растопленным проще и быстрее работать.

 

[700x525]

[700x525]

[700x525]

 

Перемешали всё, добавляем муку не сразу всю, а постепенно, хорошо смешивая её в тесто. При вымешивании руками не забываем смазывать руки растительным маслом, можно влить ладошку масла, это теста не испортит.

 

[700x525]

 

Тесто получается мягкое, не крутое, но довольно плотное. Ему нужно постоять 1-1,5 часа в тёлом месте для подъёма. Я поднимаю тесто в духовке, включая её на 50 градусов. Тесто непременно надо накрыть полотенцем, иначе сверху образуется корочка.

 

[700x525]

 

Готовое тесто можно сразу раскатывать.

 

[700x525]

[700x525]

 

Перед тем, как раскатывать тесто, нужно приготовить форму, в которой будем выпекать булочки. В этот раз я использовала две формы - одну для себя на 12 булочек, вторую для сына - на 7 булочек. Смазать их растительным маслом и уложить пергамент для выпечки - минутное дело.

 

[700x525]

 

Теперь раскатываем тесто в пласт,  слегкасмазываем его сгущёнкой, присыпаем корицей, сворачиваем в рулет, нарезаем заготовки толщиной 2-2,5 см.. 

 

[700x525] [700x525] [700x525]

 

Готовые булочки кладываем в приготовленные формы и даёс им расстояться минут 20-30, тем временем готовим заливку. Подогреваем молоко, распускаем в нём сахар и сливочное масло.

 

[700x525]

 

Приготовленной заливкой заливаем наши булочки, присыпаем по желанию маком и отправляем в разогретую до 200-220 градусов духовку.

 

[700x525] [700x525]

 

Выпекаем 20-25 минут в зависимости от духовки.

 

[700x525]

 

Готовым булочкам даём немного остыть, присыпаем сахарной пудрой и вынимаем, как пирог, на доску или на блюдо.

 

[700x525] [700x525]

 

Булочки не очень высокие, но очень нежные. Мы их съели в тот же день, можете сами пробовать.

 

[700x525]

 

Приятного чаепития!   Угощайтесь на здоровье!

 

[700x525]

 

[700x525]